Come promesso oggi eccovi la mia ultima ricetta prima di partire, si’ finalmente sono arrivate le tanto attese vacanze e mai come quest’anno sono state tanto desiderate!!
Dopo due anni di blog quest’anno ho deciso, a malincuore, di chiudere il blog per ferie per potermi dedicare interamente alla mia famiglia, alla mia salute e al mio tanto meritato riposo.
Forse faro’ qualche breve apparizione su facebook, qualche commento qua e la’, ma credo che non tornero’ operativa con le mie ricette fino alla fine di agosto, scusatemi.
Adesso seguitemi in cucina:
INGREDIENTI
- 125 GR FARINA 00
- 50 GR PARMIGIANO
- 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO ISTANTANEO
- 100 ML LATTE
- 25 ML OLIO EVO
- 1 UOVO
- 100 GR ZUCCHINE
- 50 GR MOZZARELLE DI BUFALA
- SALE Q.B.
- PEPE Q.B.
- QUALCHE FOGLIOLINA DI BASILICO
PROCEDIMENTO
Lavate, spuntate e tritate con il frullatore le zucchine. A parte tagliate le mozzarelline a tocchetti.
Poi mescolate l’uovo con il latte e l’olio e in un’altra ciotola la farina con il sale, il pepe, il parmigiano e il lievito.
Unite quindi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e alla fine aggiungete le zucchine tritate avendo cura di lasciarne un po’ da parte e il basilico lavato e tritato finemente a mano.
Amalgamate bene l’impasto con il cucchiaio di legno, quindi aggiungeteci ancora le mozzarelline a dadini.Mescolate ancora e alla fine mettete il composto nei pirottini precedentemente imburrati ed infarinati per i tre quarti del loro volume perche’ in cottura cresceranno, spolverate ancora sopra con un po’ delle zucchine tritate lasciate da parte.
Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare prima di toglierli dai pirottini e impiattarli.
Auguro a tutti buone vacanze e buona estate!!!!!