Via col vento ricetta napoletana
Via col vento ricetta napoletana
Chiamati così per la loro leggerezza,e forse perché vanno via come il vento,li trovate in tutte le pasticcerie di Napoli.

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Ingredienti

150 g di farina
250 ml di acqua
100 g. di burro
Un pizzico di sale
3 uova
1 cucchiao di miele
Granella di zucchero
Zucchero a velo

Versare in un tegame l’acqua con il burro e il sale.
Non appena l’acqua inizia a bollire togliere dal fuoco e buttare dentro la farina,mescolare bene e rapidamente in modo da non formare grumi.

Rimettere sul fuoco a fiamma bassa,mescolare con rapidità,sbattendo con un cucchiaio di legno,la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalla parete formando una palla.

Quando sul fondo del tegame si forma una patina bianca,togliere l’impasto dal fuoco e far raffreddare.
Aggiungere un uovo alla volta al composto freddo,non aggiungere altre uova se prima non si sono assorbite quelle aggiunte precedentemente.

La pasta bignè è pronta,mettere la pasta in una sacca da pasticciere con il beccuccio a stella di 1 cm,
su una teglia ricoperta da carta forno formare delle ciambelle e distanziate tra di loro,su ogni bignè versate un filo di miele e cospargerle con la granella di zucchero,
far cuocere a 170° per 15 minuti in forno statico.

Una volta cotti lasciarli in forno ancora qualche minuto con il forno spento così non si sgonfieranno.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito

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