Finalmente la neveeeee! Il momento dell’anno che preferisco. Il bianco candore dei fiocchi di neve rende la mia anima leggera e la mia giornata più magica. A voi non capita?? Oggi sono stata a casa dal lavoro perché le strade erano pessime e il tempo sembrava davvero ostile. E cosa si fa quando fuori è freddo e si ha del tempo libero? Ovviamente un dolce!!! Questa volta mi sono inventata questo #superhealthy plumcake con ciò che avevo in dispensa. Non so come mai, ma a me le ricette riescono meglio quando non ho pianificato la preparazione ma semplicemente unisco gli ingredienti che mi capitano tra le mani. Questo plumcake è davvero buonissimo, ricco di gusto e di sani nutrienti, assolutamente da provare.
Soffice e profumato. Questo plumcake è perfetto per la colazione o per la merenda. Ottimo con una tazza di tè o ancor meglio con dello yogurt greco. Le noci croccanti sotto i denti, l’aroma dello sciroppo d’acero e la dolcezza della banana vi faranno venir voglia di tagliarne un’altra fetta… e non dite che non vi ho avvertito!
Ingredienti per un plumcake:
- 80 g zucchero di canna
- 50 g sciroppo d’acero
- 80 g di ricotta
- 130 g farina di avena integrale
- 30 g proteine in polvere (facoltativo)
- 40 g farina di mandorle
- una bustina di lievito per dolci
- 80 g di olio di riso (o di girasole)
- 30 g di noci tritate + q.b. per decorare
- 1 banana matura per decorare
Sostituzioni:
Se non avete lo sciroppo d’acero: 80 g zucchero di canna + 50 g sciroppo d’acero = 120 g zucchero di canna; se non avete la farina di avena: 130 g farina di avena = 130 g farina che preferite semi integrale; se non avete neanche le mandorle da tritare finemente:130 g farina di avena + 40 g farina di mandorle = 170 g farina che preferite semi integrale.
Accendere il forno ventilato a 180°C. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero. Una volta che il composto è spumoso aggiungere la ricotta e l’olio e continuare a montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le farine ed il lievito e continuare a montare. Si otterrà un composto denso e cremoso. In ultimo unire le noci tritate grossolanamente.
Versare il composto nello stampo per plumcake ricoperto di carta forno. Tagliare in due la banana e sistemarla sulla superficie del dolce. Decorare con qualche noce e infornare. Cuocere per 25 minuti a 180°C poi abbassare il forno a 170°C e lasciar cuocere per altri venti minuti. Prima di togliere il plumcake dal forno fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare il plumcake prima di tagliarlo.
Io vado a mangiarne un fetta!!! Avete segnto la ricetta??