Calamari che sembrano fritti
Calamari che sembrano fritti, un’idea geniale. La ricetta, o meglio la modalità di esecuzione mi è stata suggerita tempo fa da un’amica. Quante volte ci capita di aver voglia di una bella frittura di calamari ma ci rinunciamo pur di non friggere? Bene oggi vi mostro come preparare i calamari che sembrano fritti. Vi assicuro, sono buonissimi, per questo vi consiglio di provare al più presto la ricetta. Non la lascerete più, la rifarete spesso, perché i calamari risultano croccanti e più digeribili. Ho una raccomandazione importante da fare, non sostituite la farina di semola di grano duro rimacinata con quella 00. Se i calamari sono freschi e non quelli surgelati è meglio. Detto questo, seguitemi per la ricetta!!!!
INGREDIENTI
4 calamari freschi (peso all’incirca 1KG e 200)
farina di semola di grano duro rimacinata q. b
olio evo q.b
sale q.b pepe q.b
PROCEDIMENTO
Lavare, pulire i calamari e tagliarli a tondini, la classica forma per friggerli e metterli poi in un colapasta per far colare tutta l’acqua in eccesso.
Mettere un quantità di farina di semola di grano duro nel setaccio apposito per infarinare il pesce insieme ad una quantità di calamari, infarinarli, poi sempre con l’apposito utensile setacciarli per eliminare tutta la farina in eccesso.
Terminati tutti i calamari, sistemarli sulla placca del forno rivestita di carta da forno, ben distanziati tra loro, salare e mettere un filo abbondante di olio evo.
Infornare in forno caldo 200° io ho usato la modalità grill con circolo dell’aria per 25 minuti circa.
Il tempo è indicativo varia da forno a forno, dopo circa 10 minuti aprire e girare i calamari.
Continuare la cottura fino a che i calamari sono croccanti e dorati.
Servirli con un pizzico di pepe, e se piace qualche goccia di limone.