Tag Archives: Sous Vide
Sous Vide Garen-Niedertemperatur-Vakuumgaren, CBT oder
Niedertemperatur-Vakuumgaren, CBT oder Sous Vide, ist eine super Kochtechnik. Die Gartemperatur reicht im Allgemeinen von mindestens 50° für Fleisch und Fisch bis maximal 85° für Gemüse und stärkehaltige Lebensmittel. Das Niedertemperatur-Vakuumgaren wurde in den 70er Jahren von einem französischen Koch geboren, verbreitete sich aber in den 2000er Jahren bald weltweit. Weit verbreitet für jede Art Continua a leggere..
Cottura sottovuoto a bassa temperatura, CBT o Sous Vide
La Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura, CBT o Sous Vide, è una tecnica di cottura dolce. La temperatura usata per cuocere va generalmente da un minimo di 50° per carne e pesce, fino ad un massimo di 85° per vegetali e farinacei. La cottura sottovuoto a bassa temperatura nasce negli anni ´70 da uno Chef Francese Continua a leggere..