Tag Archives: PERTECAREGNA

Oggi vi offro una ricetta del territorio irpino la cui storia ha radici antichissime. Si tratta del baccalà alla pertecaregna . Questa ricetta tipico soprattutto del periodo natalizio viene realizzata con i gustosi e famosi peperoni cruschi. Si tratta di peperoni croccanti non piccanti ma molto saporiti. Il nome deriva da “perteca’ ovvero l’asta di Continua a leggere..