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Bentrovati nella ormai consueta rubrica di Light & Tasty: ci avviciniamo al Natale  e quindi è d’obbligo uno sguardo alla tavola della festa più importante dell’anno. E’ difficile accostare il Natale alla leggerezza, mi rendo conto benissimo, quindi, malgrado il mio pensiero volga inevitabilmente ai dolci, ho pensato invece al cibo più semplice e, nello Continua a leggere..

Il pane ciabatta è un pane versatile e graditissimo, in quanto può essere utilizzato per fare panini imbottiti, per creare gustosi crostoni farciti, per accompagnare il pasto, per essere tagliato a quadretti e arrostito per ottenere i classici crostini per le zuppe. La versione qui presente è molto aromatica e rustica, con farro e miele. Continua a leggere..

Ecco una bella bruschetta piccante e saporita, ottima come merenda o aperitivo. Per questa ricetta ho utilizzato il formaggio di pecora senza lattosio Brigante dell’Azienda Pinna Formaggi, fatto il fantastico latte di pecora sardo. INGREDIENTI (per 4 persone) pane toscano non salato 4 fette salsa di peperoncino piccante 4 cucchiai formaggio di pecora olio extravergine Continua a leggere..

Ecco la versione delle mie polpette di pane vegetariane con cipolla e pecorino: gustose e saporite, sono l’ideale come stuzzichini e aperitivi o come secondo piatto. Per questa ricetta ho utilizzato il Gran Pecorino dell’Azienda Pinna, prodotto esclusivamente con il latte delle pecore della mia amata Sardegna e naturalmente privo di lattosio!  INGREDIENTI (per 4/6 persone) Per Continua a leggere..

Mentre ero al lavoro, mi sono imbattuta in un calendario di ricette appeso sulla postazione della mia collega Eleonora, penso fosse il calendario dell’olio Carli. Al mese di novembre c’erano dei crostini con formaggio, cavolo nero fritto e acciughe, subito ho visualizzato un’alternativa vegetale da preparare con l’aiuto della friggitrice ad aria. Le chips di Continua a leggere..

Se volete realizzare un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, vi propongo questi burger di fagioli che si preparano in pochi minuti. I fagioli, un tempo, erano detti ” LA CARNE DEI POVERI” visto il loro contenuto in proteine; per questa stessa caratteristica, ancora oggi,  risultano molto preziosi per chi segue un’alimentazione di tipo vegetariano. Continua a leggere..

Ho condito con una purea di funghi misti i fusilli avellinesi freschi che, con la tipica forma di elica avvitata, hanno catturato bene il condimento. Per finire ho aggiunto funghi scottati in padella e briciole di mollica di pane croccante fatto tostare in padella con prezzemolo tritato e peperoncino. Ingredienti: 400 g di fusilli avellinesi Continua a leggere..

  Ingredienti 100 g di semi di canapa decorticati, 1 litro di acqua, 1 limone. Preparazione Innanzitutto prepariamo il latte.  Pesare i semi di canapa, coprirli con 200 ml di acqua fredda e lasciarli in ammollo per una mezz’oretta. Frullare tutto e, lentamente, aggiungere l’acqua che rimane. Collocare un colino sopra ad un imbuto su Continua a leggere..

Pettole Pugliesi senza glutine morbidissime, facili e veloci da preparare; ideali da servire come antipasto e in sostituzione del pane. RICETTE DA NON PERDERE=>  Pizza Margherita in teglia Le pettole pugliesi sono dei bocconcini di pasta di pane fritte, e Puglia si chiamano anche pizze fritte o pittule e si preparano principalmente nel periodo natalizio, Continua a leggere..

                                          Un piatto del ricordo in chiave light… Per trovare una ricetta del ricordo, sono dovuta andare molto indietro nella memoria, a quando ero molto piccola. E’ una ricetta della cucina povera contadina siciliana ed in Continua a leggere..