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Ingredienti: 800g catalogna cimata a pezzettini, 200g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, peperoncino secco sbriciolato, olio, saleRiunire in padella la catalogna con l’aglio schiacciato, una presa di peperoncino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Aggiungere la passata Continua a leggere..

Sono dei crostini di pane rustico leggermente tostato su cui è adagiata un’insalata di salmone cotto al vapore, mela verde con tutta la buccia tagliata a dadini e crème fraîche. L’insalata è condita con erba cipollina, barba di finocchio, ed un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale, pepe ed succo di limone. Semplici e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 500ml spremuta d’arancia, 600ml brodo vegetale, 100g cipolle rosse affettate, 100g raclette a dadini, 1 rametto di rosmarino, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepeAppassire in un largo tegame le cipolle con gli aghi del rosmarino in 4 cucchiaio di olio e un pizzico di sale per 5 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 230g carciofi affettati sottili, 150g salmone affumicato a straccetti, 200g panna da cucina, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella l’aglio con i carciofi, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; diluire con 300ml di acqua, coprire e cuocere a fiamma dolce Continua a leggere..

La focaccia del boxing day è un suggerimento che ci da Lucy Brazier nel suo libro Christmas at River Cottage per utilizzare delle verdure avanzate…magari proprio quelle del pranzo di Natale. E’ un pane all’olio d’oliva in stile italiano, tradizionalmente condita con rosmarino e sale marino, ma si adatta volentieri a innumerevoli altri sapori e Continua a leggere..

Molto morbide e sfiziose…  Un impasto soffice, soffice per ottenere un secondo gustosissimo ed appetitoso… Noi preferiamo quelle fritte, ma sono altrettanto buone e leggere anche cotte nel forno… Croccanti fuori e morbide dentro, buone sia fredde che calde, una secondo che piacerà sicuramente molto ai bambini, ma che conquisterà anche gli adulti! Ingredienti per Continua a leggere..

Oggi a Light and tasty si parla di Lunghe cotture. Piatti stagionali,  tipici di questo periodo, quando fuori la nebbia avvolge ogni cosa e il freddo ti entra nelle ossa senza pietà (grazie all’umidità ai massimi livelli), accendere i fornelli o meglio ancora la stufa e cucinare a fuoco lento, rende l’ambiente più caldo e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pollo intero (1.2kg), 300g crauti (i miei, leggi qui), 80g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, semi di cumino, olio, sale, pepeInsaporire il pollo internamente con un pizzico di sale e una macinata di pepe, mettervi il rosmarino e l’aglio schiacciato, adagiare il pollo con il petto rivolto Continua a leggere..

Ingredienti: 250g orzo perlato, 320g mele a dadini, 100g castagne lesse sbucciate e spezzettate (le mie, leggi qui), 120g gorgonzola, 60g cipolla rossa tritata grossolanamente, 1lt brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, cannela in polvere, olio, saleRiunire in un largo tegame le mele con la cipolla, gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico Continua a leggere..

Pasta con fagioli borlotti e castagne tutto cotto in una casseruola, infine l’aggiunta dei peperoni cruschi sbriciolati. Una vera coccola, riscaldante, saporita e gustosa.  Ingredienti: 380 g di ditalini rigati o altra pasta corta 300 g di fagioli borlotti secchi 200 g di castagne cotte al vapore o lesse 3 peperoni cruschi 1 cipolla dorata Continua a leggere..