Tag Archives: Maurizio Santin

Ricordi di bambina, quando ci si sedeva intorno a un enorme tavolo di legno, poco rifinito. Tovagliette improvvisate, piattini fiorati, la voglia di scoprire i boschi intorno. Cercavamo i funghi, ci bagnavamo le mani nei ruscelli, il pomeriggio trascorso a raccogliere ramoscelli, foglie e piccoli fiori. Non ne conoscevamo il nome, ma amavamo inventarli, sempre Continua a leggere..

Oggi prepariamo la Namelaka al cioccolato bianco, con ricetta tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base” del maestro Maurizio Santin. La ricetta è parte di “Torta Tenerella con namelaka al cioccolato bianco”. Ingredienti per 12 porzioni al bicchierino 100 g di cioccolato bianco 60 g di latte 3 g di glucosio 1 g di gelatina Continua a leggere..

Da bambina creavo mondi miei, dove rifugiarmi, dove sentirmi a casa, quando quel “a casa”  sembrava non esserci. Mi rifugiavo tra bambole e peluche, pastelli e fogli bianchi, nei fumetti che divoravo sotto le coperte e nelle poesie che amavo creare. E avevo un mio gioco costante, un ristorante mio, con un menù semplice e monotono, Continua a leggere..

Oggi facciamo una ricetta di “Dolci di Casa” del maestro Maurizio Santin. Ingredienti 320 g di burro 300 g di zucchero 150 g di farina di grano tenero tipo 00 setacciata almeno un paio di volte 150 g di fecola di patate setacciata almeno un paio di volte insieme alla farina 7 g di lievito in Continua a leggere..

Ho provato a dare dei limiti alla fantasia. Ho provato a dirmi “No, non perdere altro tempo”, giuro, ci ho provato.. Ovviamente è stato inutile.. Ed ho di nuovo perso tempo per essere felice, ho di nuovo messo davanti me stessa al resto, per quanto giusto o sbagliato sia.. Questa volta ho preso spunto in Continua a leggere..

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno Continua a leggere..