Tag Archives: Marocco

Cos’è la cucina moresca? Riassumendo, è una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da ciò che gli autori chiamano “L’asse cannella-zafferano”; come scrive Allan Bay nell’introduzione, è “figlia di Spagna e Marocco ma è anche qualcosa di … Continua a leggere →

خروف مع المشمش والتين Ossia: khuruf mae almushammash walttin  È una ricetta comune a varie nazioni; la troviamo in Marocco, Iran, Tunisia, e in generale in varie regioni del bacino mediterraneo. Si tratta dello di coscio di agnello (o abbacchio) insaporito dall’uso delle spezie e della frutta.Come le verdure, anche la frutta si sposa egregiamente con Continua a leggere..