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Ingredienti: 330g riso Roma, 250g arrosto di roastbeef a dadini, 250g pesche a cubetti, 50g rucola, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, 30ml aceto balsamico,  olio, sale, pepe Riunire in una capiente ciotola il roastbeef con le pesche, l’aceto balsamico, l’erba cipollina e una generosa macinata di pepe; mescolare e lasciare in  infusione in frigor Continua a leggere..

Ingredienti: 100g biscotti sbriciolati, 40g burro, 280g formaggio spalmabile, 110ml panna, 100g zucchero, 8g fogli di gelatina, 100g lamponi, 30g zucchero a velo Mescolare i biscotti con il burro fuso, fino ad ottenere una massa omogenea; distribuirla sul fondo di uno stampo antiaderente a cerniera di 18cm di diametro, compattandolo in uno strato uniforme e Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt vino rosso, 5 pesche a spicchi, 400ml succo di albicocca, 1 bastoncino di cannella Riunire in una capiente brocca il vino con le pesche e lasciare in infusione per 3 ore. Aggiungere il succo, il bastoncino di cannella, mescolare e riporre in frigor per almeno 4 ore, prima di servire la sangria in Continua a leggere..

Ingredienti: 3 piadine di riso (le mie), 6 fette di prosciutto cotto (240g), 6 fette di fontina (120g), 80g maionese, 20g cipollotti tritati finemente, 18 asparagi verdi, 6 fili di erba cipollina, pepe, sale Mescolare la maionese con i cipollotti e un pizzico di pepe; mettere in frigor per 1 ora. Cuocere gli asparagi in acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 200g more, 50g fragole, 100g zucchero, 150ml latte, 130g panna montata, 30ml sciroppo alle fragole, more Frullare le more e le fragole con il latte, lo zucchero e lo sciroppo; incorporarvi la panna montata ed amalgamare bene il tutto. Riporre in frigor per 6 ore; versare il composto nella gelatiera e mantecare il gelato Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte fresco, 250g mascarpone, 80g panna liquida, 200g zucchero, 1 baccello di vaniglia Tagliare per lungo il baccello di vaniglia e metterlo in un pentolino con il latte e lo zucchero; portare a bollore, spegnere il fuoco, lasciare raffreddare e filtrare il latte. Unire al latte la panna e il mascarpone, mescolando, fino Continua a leggere..

Ingredienti:  400g polpa di melone retato a cubetti, 250g yogurt alla vaniglia, 150g zucchero Inserire nel mixer il melone con lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; unirvi lo yogurt e azionare l’apparecchio, amalgamando il tutto. Versare il composto in una ciotola e riporre in frigor per 6 ore; versare Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina manitoba, 90g zucchero, 2 uova, 50ml panna liquida, 30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 2 cucchiai gocce di cioccolato fondente, sale, latte, zucchero a velo Riporre in frigor le gocce di cioccolato fino ad utilizzo. Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nella panna tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 20 fette di porchetta (580g), 170g tonno sottolio sgocciolato, 350g maionese, 30g senape, 10g capperi, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, rondelle di carote e falde di peperoni rossi in agrodolce (i miei) Frullare il tonno coi i capperi, unirvi la maionese e la senape, e sbattere bene il tutto fino ad ottenere una salsa Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fragole frullate, 300ml acqua, 200g zucchero Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e sul fuoco farlo sciogliere; spegnere e lasciare intiepidire. Unire le fragole, mescolare il composto e metterlo in frigor per 5 ore; versarlo nella gelatiera e fare mantecare per 30 minuti, fino a che il sorbetto avrà raggiunto la Continua a leggere..