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Orecchiette con salsiccia e zucchine cremoso un primo piatto che si prepara in meno di 30 minuti con salsiccia, zucchine e mascarpone. Orecchiette con crema di zucca e guanciale Orecchiette con crema di cime di rapa Orecchiette al pesto di broccoli DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione20 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello Continua a leggere..

Gnocchi di polenta al burro e parmigiano un primo piatto povero della tradizione popolare, un piatto che si può considerare anche di riciclo perché permette di riutilizzare della polenta avanzata. Gnocchi di semolino pasticciati Gnocchi di pane alla triestina Gnocchi di patate al pomodoro e stracciatella DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Continua a leggere..

Ingredienti: 800g cipolle rosse affettate, 500g cipolle dorate affettate, 60ml vino rosso, origano, olio, saleMettere in un tegame le cipolle, unirvi 5 cucchiai di olio, una generosa presa di origano, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 20 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Diluire con il vino Continua a leggere..

Orecchiette con salsiccia e funghi misti primo piatto molto saporito di facile preparazione. Questo è un primo che i miei nipoti amano molto e io cerco di accontentarla. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura45 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 350 g orecchiette 500 g funghi misti 300 Continua a leggere..

Ingredienti: 800g gnocchi di ceci (i miei, leggi qui), 150g cimette di broccoli divise, 120g passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella i broccoli con l’aglio schiacciato, una generosa presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per Continua a leggere..

Spesso dopo aver utilizzato la carne di pollo per il brodo, la riutilizzo in questo modo che riprende il  lesso alla picchiapò; un piatto romano di recupero molto comune nelle osterie soprattutto agli inizi del Novecento. Anni fa – ben 11 anni, come passa il tempo – gli dedicai un post associato ad uno dei Continua a leggere..

Ingredienti: 4 panini pita tagliati a metà (i miei, leggi qui), 130g gorgonzola, 200g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere in una padellina l’aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per 1 minuto; unirvi la passata di pomodoro, salare e cuocere per 5 minuti. Continua a leggere..

Gulasch di manzo un secondo piatto di origine ungherese a base di carne di manzo e cipolle, molto saporito e di lunga cottura. Adatto per essere consumato nelle giornate fredde accompagnato da polenta o da patate. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura2 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaUngherese StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 330g spaghettoni trafilati al bronzo, 300g salsiccia al finocchietto sbriciolata, 270g ricotta, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 15 minuti spadellando di tanto in tanto; unirvi la ricotta, 160ml di acqua di cottura della pasta, salare Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt latte fresco intero, 125ml panna fresca, 60g yogurt al naturale, 3g sale, 1g caglio vegetaleVersare il latte, la panna, lo yogurt e il sale in un tegame, mescolare, coprire e lasciare riposare per 40 minuti; porre sul fuoco con la fiamma al minimo e sempre mescolando portare a 37°. Unire il caglio, spegnere Continua a leggere..