Tag Archives: Ernst Knam

Photo credit: Carlo Fico, received from Freedot srl  press@salonduchocolat.it  Lo Chef Carlo Cracco ha aperto oggi il Salon presentando il suo ultimo libro “E’ nato prima l’uovo o la gallina?”. Nella foto gentilmente inviatami da Freedot è con la giornalista Anna Prandoni, durante l’intervista. Il maestro Ernst Knam ha creato una tela di metri 3 x Continua a leggere..

Seconda torta dell’anno! Dopo l’elaborata e squisita Mocaccina di Ernst Knam realizzata per salutare le feste di Natale, sentivo il bisogno di tornare alle origini, alla mia semplicità che profuma di casa. In realtà dopo un esame particolarmente noioso e difficile, due settimane di studio intenso in vista di un altro tour de force a Continua a leggere..

Le torte di mele sono un grande classico tra i dolci da forno, fanno parte della nostra tradizione, ogni famiglia ha la sua ricetta. Solo a sentirla nominare la torta di mele ti da un senso di casa e rievoca vecchi ricordi legati a nonne e cucine invase da profumi buoni. All’interno del blog troverete Continua a leggere..

Eccomi qui, di nuovo, con una nuova torta,  in un nuovo anno che spero sia fantastico e pieno di emozionanti sorprese, di speranza, di gioia e novità. Ho trascorso queste feste in armonia con i miei cari. Ho assaporato ogni singolo istante di queste feste che sapevano di sincerità, che profumavano di famiglia, di amore Continua a leggere..

Terza ricetta tratta dal libro di Ernst Knam “Che paradiso è senza cioccolato?”.Ho deciso di realizzare questa ricetta per diversi motivi:1) a casa mia piacciono molto i dolci al cioccolato;2) i cantucci secondo me sono molto adatti a questo periodo pre natalizio;3) ho questo libro da due anni ed è arrivato il momento di utilizzarlo. La Continua a leggere..

Considerando che già tre giorni fa ho pubblicato la torta Afrikana di Ernst knam e oggi i suoi “baci di cacao”, penserete che io sia fissata per questo pasticciere e maitre chocolatier, e invece no.La verità è che, per il momento, ho provato solo queste due ricette, entrambe tratte dal suo libro “che paradiso è Continua a leggere..

Ernst Knam definisce l’afrikana come una delle sue invenzioni migliori.È una torta facilissima da preparare e sono necessari solo pochi ingredienti, ovviamente tutti di ottima qualità. Ingredienti:una marquise al cacao200g di cioccolato fondente al 55%400g di panna fresca liquidacacao in polvere q.b.Scaglie di cioccolato q.b. (io ho usato del cioccolato fondente grattugiatoPlacche di cioccolato (facoltativo). Continua a leggere..

Ernst Knam, la prima volta che ho visto il programma girato all’interno del suo laboratorio di pasticceria a Milano ho pensato che quello fosse il paradiso e che quei pasticceri fossero davvero dei maghi del cioccolato. Mi sono ripromessa di andarci ma per il momento non ne ho avuto occasione :-(. Poi qualche tempo fa Continua a leggere..

Sto camminando per le vie del mio paesello, sto andando a prendere il pane, quello caldo e appena sfornato, quello che profuma di semplicità, di mani forti che lavorano senza sosta e che impastano mettendoci passione e impegno.  Si dai, quel pane a filoncino, che ricorda una baguette francese ma che è  semplicemente pane Francese, Continua a leggere..

Questa crostata è un’estasi di cioccolato:- mentre la prepari ti riempie i sensi di desiderio- mentre è in forno ti riempie la casa di profumo- quando la sforni ti riempie gli occhi di gioia- quando la mangi ti riempie la bocca di voluttuosa scioglievolezza - mentre la gusti ti inebria l’anima di piacere…… conclusione: dovete provarla!!! Continua a leggere..