Tag Archives: dadini

Ingredienti: 1kg controfiletto di manzo legato, 60g sale grosso, 15g aghi di rosmarino, 15g foglioline di salvia, 400g patate a cubetti, 350g melanzane a dadini, 250g zucchine trombetta a rondelle, 200g cipolle affettate, 100g carote a dadini, 200g passata di pomodoro, paprika, maggiorana, olio, sale Riunire nel mixer il sale grosso con il rosmarino e la Continua a leggere..

Riso e verza ricetta napoletana Riso e verza ricetta napoletana antica, tipica del periodo autunnale. Si tratta di una minestra saporita che si prepara facendo cuocere lentamente il riso nella verza precedentemente stufata. Il tutto arricchito come tradizione vuole da dadini di pancetta e scorzette di parmigiano. Il riso con la verza detto in napoletano “Virz’ Continua a leggere..

Ingredienti: 800g zucca a dadini, 140g cipolla rossa affettata, 200ml latte, 30g pecorino grattugiato, 4 uova, 1 ciuffetto di salvia, noce moscata, olio, saleMettere in padella la zucca con la cipolla, la salvia, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco e rosolare a fiamma Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate a dadi, 330g fagiolini spuntati, 250g cipolle rosse affettate, 280g bitto a dadini, 30g burro, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le patate con i fagiolini, coprire con acqua fredda, salare, mettere il coperchio e cuocere 20 minuti dal bollore; scolare, schiacciare grossolanamente e condire con 4 Continua a leggere..

Ingredienti: 800g patate a cubettini, 500g melanzane a dadini, 180g cipolle rosse affettate, 180g passata di pomodoro, 300g fontina a fette, 50g fontina a dadini, 1 rametto di rosmarino, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleRiunire in padella le patate con le melanzane, le cipolle, il rametto di rosmarino, condire con 5 cucchiai di olio, Continua a leggere..

Le insalate di pasta d’estate sono sempre gradite e sono molto pratiche perché si possono preparare in anticipo e anche portare al mare o a un picnic. Ma invece di prepararla nel solito modo vi suggerisco una ricetta un po’ diversa, molto appetitosa: la pasta viene condita con una crema di zucchine, poi con zucchine Continua a leggere..

Ingredienti: 500g vongole spurgate, 300g cous cous, 300g peperoni gialli a dadini, 150ml salsa agrodolce (la mia, leggi qui), 100ml latte, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleMettere in padella le vongole con 2 cucchiai di olio, porre su fuoco vivace con il coperchio e cuocere fino a che si saranno aperte; scolarle tenendo da Continua a leggere..

Ingredienti: 300g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 200g ceci cotti, 200g melanzane a fette spesse 1/2cm, 150g pomodori a dadini, 70ml olio extravergine di oliva, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale, pepeGrigliare le melanzane su una piastra rovente 2 minuti per lato, lasciare raffreddare, poi tagliarle a Continua a leggere..

 Preso spunto dalle Melanzane a scarpone con olio al basilico dal libro di Peppe Guida Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai. Sono delle melanzane lunghe arrostite in padella da entrambi i lati, poi condite con una dadolata di pomodorini, capperi dissalati, basilico ed infine mozzarelline Continua a leggere..

Ingredienti: 160g farina O, 50ml acqua, 40ml olio, 500g melanzane a dadini, 200g stracchino allo yogurt, 200ml passata di pomodoro, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 5 foglie di basilico tagliuzzate, origano, noce moscata, saleImpastare velocemente la farina con l’acqua, l’olio e una presa di sale, formare una palla, lasciarla riposare a Continua a leggere..