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Il coniglio all’ischitana è un piatto tipico della cucina napoletana, dell’isola d’Ischia. I pezzi del coniglio vengono cucinati con pomodorino, spezie profumate ed innafiato dal buon vino locale. Per questa ricetta ho utilizzato il buonissimo vino bianco delle Cantine Crateca dell’isola d’Ischia con nota minerale tipica del territorio vulcanico (potete acquistarlo qui). La cottura del coniglio deve essere lenta per Continua a leggere..