Tag Archives: CACIOTTA

Ingredienti: 600g zucchine grattugiate a fori grossi, 70g farina OO, 20g grana grattugiato, 1 uovo, 180g caciotta affettata, 70g prosciutto cotto affettato, 20g salsa senape, 3 rametti di timo, noce moscata, saleRiunire in una capiente ciotola le zucchine con la farina, il grana, le foglioline di timo, l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di Continua a leggere..

Ingredienti: 900g spinaci in foglia, 200g caciotta a fettine, 50g grana grattugiato, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 2 uova, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeCuocere al vapore gli spinaci per 15 minuti, poi strizzarli, tagliuzzarli e riunirli in padella con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 220ml acqua, 20ml olio di oliva, 5g bicarbonato di sodio, 540g peperoni rossi a dadini, 250g caciotta al peperoncino a cubetti, 140g cipolla tritata grossolanamente, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 2 rametti di maggiorana,  olio, sale Mettere nell’impastatrice la farina con il bicarbonato, 5g di sale, l’olio e l’acqua tiepida; azionare Continua a leggere..

Ingredienti: 400g funghi champignon affettati, 300g piselli surgelati, 8 fette di caciotta (300g), 40g scalogno tritato, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, noce moscata, olio, sale Appassire lo scalogno in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi i funghi e i piselli, salare e cuocere con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto Continua a leggere..

Oggi vi propongo un piatto gustosissimo da poter preparare in anticipo e congelare e  poi cucinarlo a Pasqua o , comunque, per i giorni di festa. Si tratta di un primo di pasta fresca ripiena condito con il ragu’ di verdure. Quindi saporito ma leggero che non appesantisce e consente di gustare le portate successive, Continua a leggere..