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Ingredienti: 400g farina O, 260ml acqua, 12g sale, 5g lievito di birra disidratatoMescolare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito e il sale; diluire con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio e impastare in una massa ben incordata, un poco appiccicosa; togliere il gancio, coprire la ciotola e porre a lievitare in forno spento e con Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 80g farina OO, 70g farina di segale, 80ml acqua, 150g crescenza, 130g polpa di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, olio, saleAmmorbidire l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi le farine, 20ml di olio, 5g di sale e impastare in una massa morbida ed Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 90 cacao amaro in polvere, 280g zucchero, 400ml latte, 200 panna vegetale da montare, 150ml succo di melagrana, 160g zucchero di canna, 90ml olio di semi, 30g amido di mais, 8 lievito per dolci, 5g bicarbonato di sodio, 3 uova, arilli di 1 melagranaSbattere in un pentolino dai bordi alti 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina O, 140ml latte, 140ml acqua, 60g olio extra vergine di oliva, 5g bicarbonato, 5g sale, 1 cucchiaino raso erbe di ProvenzaFare una fontana con la farina setacciata e mescolata al bicarbonato; mettere al centro l’olio intiepidito in cui è stato fatto sciogliere il sale, unire l’acqua e il latte a temperatura ambiente, aggiungere Continua a leggere..

Ingredienti: 400g semola, 200ml acqua, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 5g saleSpezzettare la pasta madre, unirvi la farina, l’acqua, il sale e impastare in un panetto liscio ed omogeneo; coprirlo e lasciare lievitare 1 ora; suddividere l’impasto in 8 parti uuali, formare le palline, coprirle con un telo e porre a lievitare in Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 120g zucchero, 90g burro, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 2 cucchiai di rum, latte, codette di zucchero, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, intridervi l’uovo, il rum, il burro fuso e intiepidito, per ultimo aggiungere il cioccolato Continua a leggere..

Ingredienti: 120g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g farina O, 20g zucchero, 200ml latte, 15ml olio, 15g semini misti (papavero, sesamo, girasole), 5g saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con lo zucchero e il latte tiepido, aggiungere la farina, l’olio, i semini e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare 10 Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 200ml acqua, 50ml latte, 40ml olio, 12g lievito di birra fresco, 5g zucchero, 2g saleSciogliere nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero con il lievito sbriciolato nel latte e acqua a temperatura ambiente, unirvi la farina, 30ml di olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 80g farina OO, 50g burro, 30g zucchero di canna, 2 uova grandi, 120ml acqua, 400ml panna fresca, 70g zucchero a velo, 4 gocce aroma vaniglia, 100ml latte, 100ml caffè ristretto, 70g zucchero, 20g amido di mais, 1 tuorlo, 5g cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino scaglie di cioccolato fondenteVersare in un pentolino l’acqua con Continua a leggere..

Ingredienti: 160g arance bio con la scorza a pezzetti, 150g farina OO, 150g zucchero, 50ml olio di semi, 40ml latte, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 20g granella di zucchero, 150g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui)Mettere nel mixer le arance con lo zucchero e azionare l’apparecchio fino al formarsi di un composto fluido; con Continua a leggere..