Categoria selezionata: Lombardia

  nello spazio Martino Crespi Eventi a Milano, si è celebrato un esclusivo show cooking riservato alla stampa del food, wine e lifestyle. Durante l’evento, il noto maître chocolatier Ernst Knam, ci ha deliziato con le sue praline di cioccolato a forma di cuore, ripiene di Brachetto d’Acqui Docg, realizzate in edizione limitata. È nato così BraK (Brachetto e Knam). Ne parla Monica Continua a leggere..

  È preferibile cominciare la preparazione il giorno prima. Occorre inoltre preparare molto ghiaccio per raffreddare di volta in volta le preparazioni. Per impostare il dashi sciacquate l’alga kombu e i funghi shiitake, raccoglieteli in una casseruola inox e lasciateli in ammollo in 300 ml d’acqua per 12 ore. La ricetta completa cliccando qui.

  cco una ricetta per preparare dei deliziosi bignè al caffè, con pasta choux e crema al caffè.IngredientiPer i bignè (pasta choux)125 ml di acqua50 g di burro75 g di farina 002 uova1 pizzico di salePer la crema al caffè250 ml di latte2 tuorli60 g di zucchero20 g di amido di mais (maizena)1 tazzina di caffè espresso100 Continua a leggere..

Ingredienti: 400g spaghetti, 1kg cozze pulite, 350g polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere, 70ml olio extravergine di oliva, saleRiunire in padella olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino e appassire a fiamma bassa per 1 minuto; aggiungere la passata di pomodoro, 100ml di acqua, un pizzico di sale Continua a leggere..

  Il merluzzo ha carni bianche tenere, digeribili e di alto valore biologico. Ma mentre la polpa è conosciutissima, sia essa fresca, surgelata, sotto sale (baccalà) o essiccata (stoccafisso), altre parti meno “nobili”, sono considerate prelibatezze nelle zone di pesca, dove il merluzzo rappresenta un’importante risorsa alimentare. Stiamo alludendo alla lingua, alle guance e al fegato. Quest’ultimo, un Continua a leggere..

Una trota fario fresca è uno dei pesci più buoni in assoluto: dolce, delicata e discretamente elegante, cucinata alla mugnaia (o Trout Meunière) diventa un piatto semplice e di sicuro effetto, adatto anche ad una cena importante, Da che ho letto questa ricetta sul libro di Tom Parker Bowles: Cooking and the Crown: Royal Recipes Continua a leggere..

La ricetta della bavarese al cioccolato che ci presenta Tom Parker Bowles nel suo libro Cooking and the Crown: Royal Recipes from Queen Victoria to King Charles III, è di Gabriel Tschumi, nativo della Svizzera di Wiedlisbach, che servì come chef ben tre monarchi britannici: la regina Vittoria e i re Edoardo VII e Giorgio Continua a leggere..

Ingredienti: 220g farina OO, 200g zucchero, 300ml spremuta di arancia, 150ml latte, 100ml olio di semi, 100g zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a veloIn un pentolino dai bordi alti sbattere 1 uovo con lo zucchero di canna e la farina O, Continua a leggere..

Ciao a tutti vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… chiacchiere gusto Sacher. Le chiacchiere, dolce rappresentativo del Carnevale, che vi presento in una versione ancor più golosa. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Chiacchere gusto Continua a leggere..

Simpy the Best è l’occasione per degustare i vini più premiati d’Italia. Spieghiamo qui come partecipare.