Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 1 cavolfiore verde cimato (800g), 150g salsiccia, 150g carne di manzo macinata, 450ml latte, 50g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, paprika, olio, sale, pepeDividere il cavolfiore a cimette, il gambo a dadini e cuocerlo a vapore per 20 minuti; metterlo in una capiente pirofila, condirlo con 2 cucchiai di olio, un pizzico Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 140g zucchero, 100g burro, 60ml acqua, 6g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 180g confettura di ribes (la mia, leggi qui), 130g muesli di frutta secca, zucchero a veloMescolare in una ciotola l’acqua con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, la scorza del limone, intridervi la Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso vialone nano, 20g tartufo nero grattugiato a fori larghi, 200g gorgonzola dolce, 170ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame l’aglio schiacciato con il rosmarino, il tartufo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e appassire per 2 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 300ml latte fresco, 150ml latte di cocco, 150ml panna fresca, 4 uova, 130g zucchero, 150g zucchero di canna, 1 cucchiaio di cocco disidratato in scaglieMettere in un pentolino lo zucchero di canna con 60ml d’acqua, portare a bollore e cuocere fino a che diventi dorato; lasciare intiepidire e versare il caramello in 6 stampini Continua a leggere..

Ingredienti: 500g caserecce, 800g vongole spurgate, 90g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, le vongole, porre sul fuoco e saltare a fiamma vivace per 2 minuti; coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, Continua a leggere..

Ingredienti: 550g funghi misti a dadini, 160g cime di sedano tagliuzzate, 250g mozzarella a cubetti, 50g ketchup, 3 spicchi di aglio, 200g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g sale, origano, latte, olio, sale, pepeMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, unirvi la farina, l’olio, per ultimo Continua a leggere..

Ingredienti: 150g acini di uva bianca, 150g acini di uva nera, 130g farina OO, 130g zucchero, 50ml olio di semi, 40ml latte, 1 uovo, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 1 cucchiaio zucchero di cannaTagliare a 1/2 gli acini di uva e denocciolarli, tenedo separata l’uva bianca da quella nera. Sbattere Continua a leggere..

Ingredienti: 500g verza tagliuzzata, 260g prosciutto cotto affettato e tagliuzzato grossolanamente, 200g caciotta a dadini, 800ml latte, 130g farina OO, 70g burro, 50g farina O, 50g grana grattugiato, 2 uova, 2 spicchi di aglio, noce moscata, sale, pepeMescolare in una ciotola la farina OO con una presa di sale, intridervi le uova, diluire con 200ml di Continua a leggere..

Ciao, ti va di divertirsi insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è…tteokbokki napoletani. Si tratta di un primo piatto fusion, dove la cultura culinaria coreana, si unisce a quella del sud Italia…Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Tteokbokki paradiso Continua a leggere..

Dahl è la parola che, nella sostanza, indica i legumi secchi: lenticchie, ceci, fagioli ecc. Noi, per lo più, conosciamo i dahl come zuppe molto dense di leguminose, per lo più lenticchie, speziate e promutassime, che accompagnano riso o pani tipici indiani. Li conosce chi, come me, ama la cucina indiana…amore aumentato decisamente dopo essere Continua a leggere..