Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 270g farina OO, 30g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 100g parmigiano grattugiato, 30g burro, 1 limone biologico (100g), 1 ciufetto di salvia, la scorza grattugiata di 1 limone, olio, saleAllestire una pasta soda e compatta impastando le farine con le uova leggermente sbattute, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia; Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 300ml latte, 140g zucchero, 50ml olio di semi, 7g lievito di birra disidratato, 1 bustina di vanillina, 130g mascarpone, 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a veloMescolare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito, la vanillina e lo zucchero, unire l’olio, il latte tiepido, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 80g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 180ml acqua, 5g zucchero, 300g cime di rapa, 200g salsiccia di maiale, 200g provola a fette, 180g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso Arborio, 300g spinaci tritati grossolanamente, 250g taleggio tagliato in 6 parti, 50g grana grattugiato, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 1lt brodo vegetale, farina OO, pangrattato, curcuma, insalatina, olio per frittura, olio, sale, pepeRiunire in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, salare, insaporire con una macinata di pepe, Continua a leggere..

Ingredienti: 40g caffè solubile, 200ml acqua fredda, 50ml latte freddo, 200g zucchero, panna montata, cacaoMettere l’acqua con il latte in una bottiglietta, agitarla e porre in freezer per 15 minuti. Mescolare in una ciotola il caffè con lo zucchero, colarvi sopra il mix di latte tolto dal freezer e sbattere alla massima velocità con una Continua a leggere..

Il Pantone Color Institute ha decretato come colore dell’anno 2024 Peach Fuzz 13-1023. Un tenue color pesca, una tonalità tra il rosa e l’arancio, caldo e giocoso, che si declinerà nella moda, nel make-up, nel design, in molti oggetti della nostra vita quotidiana e in diverse destinazioni nel mondo. Un colore perfetto anche per completare l’estetica di Continua a leggere..

Ingredienti: 350g fragole a dadini, 320g riso carnaroli, 200g squacquerone, 100ml marsala, 1lt brodo vegetale, 40g scalogno tritato, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame le fragole con lo scalogno, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti, Continua a leggere..

Ingredienti: 70g farina OO, 60g farina di mandorle, 70g burro, 50g zucchero, 80g cioccolato fondente a pezzetti, zucchero a velo Mescolare le farine con lo zucchero, intridervi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e manipolare il tutto in un composto sodo ed omogeneo; formare una palla, avvolgerla in pellicola e porre in frigor per 1 ora. Continua a leggere..

L’abbinamento radicchio e zucca lo adoro…in risotto poi, penso sia perfetto. Il radicchio può essere più o meno amaro, a secondo di quello che si trova o si sceglie durante la spesa, ma sicuramente, il matrimonio con la zucca lo rende perfetto, per farci un risotto da sogno. E’ il suggerimento che ci da Jennifer Continua a leggere..

Ingredienti: 6 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 650g porri affettati, 330g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 160g emmenthal affettato, 700ml latte, 60g burro, 60g farina OO, 70g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella i porri con il prosciutto, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre Continua a leggere..