Categoria selezionata: Liguria

Volevo preparare qualcosa di sfizioso per Pasqua, ma non i soliti dolci del periodo, vedi pastiera & co. Allora mi viene in aiuto la mitica Araba Felice con uno dei suoi ultimi post, dove propone questi dolcetti cioccolatosi che rispondono al nome di Brigadeiros. Sono sempre curiosa riguardo alle origini di una ricetta, e spulcio Continua a leggere..

Un ottimo pane, leggero gustoso che rimane morbido per parecchi giorni. Questa ricetta è tratta dal libro “pane e nutella” del Maestro Piergiorgio Giorilli e Clara Vada Padovani, un ottimo libro, pieno di ricette semplici e ben illustrate. Ingredienti  Per il poolish da 18/20 500 g di farina W 350/400 500 g di acqua a Continua a leggere..

La vera cioccolata calda fatta in casa: densa e cremosa come quella del bar, pronta in 10 minuti. Ricetta tratta dal libro ” Enciclopedia  del cioccolato” dello chef Frèdèric Bau . Ingredienti per 6 persone 850 g di latte intero 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 185 g di cioccolato fondente al 70 % Continua a leggere..

Ricetta tratta dal fantastico libro “Panificando” del Maestro Piergiorgio Giorilli e della Dott.sa Elena Lipetskaia.  Di facile esecuzione, veramente gustoso e morbido per più giorni, grazie all’umidità contenuta nella zucca e trattenuta dalla farina di segale. Ingredienti 400 g di farina W 300 (farina di media forza) 180 g di farina di segale 75 g Continua a leggere..

Per questa pagnotta ho usato due farine d’eccezione: la farina di frumento Khorasan a marchio Kamut ® con cui ho fatto il poolisch e la semola biologica Kronos® con cui ho fatto l’impasto, in gergo ho rinfrescato. Ingredienti per il poolisch 300 g di farina Khorasan a marchio Kamut 350 g di acqua a temperatura ambiente 2 g di Continua a leggere..

Eccomi con un’altra semplicissima ricetta, eseguita con pochi ingredienti e genuini. Ingredienti 1 pollo intero di circa 1 Kg 100 g di salsiccia 300 g di funghi prataioli 50 g di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 1 spicchio d’aglio q.b. olio evo q.b. prezzemolo q.b.vino bianco q.b. pan grattato Procedimento Per prima cosa, prepariamo Continua a leggere..

Gli agnolotti ripieni sono un classico della cucina piemontese, la ricetta originale prevede un ripieno a base di arrosto. Un piatto che varia sia la forma che il ripieno in base alla regione della nostra fantastica penisola. In questa ricetta ho voluto dare un tocco personale cambiando il ripieno e utilizzando la semola kronos del Molino Grassi. Con Continua a leggere..

Un classico del pane. Cosa c’è di meglio di una bella pagnotta alle olive, croccante fuori e morbida dentro, che mantenga le sue caratteristiche per più giorni? Con questa ricetta partecipo al contest del molino molino Grassi. Per questa magnifica pagnotta ho usato la  farina di frumento Khorasan a marchio Kamut. Ingredienti poolisch da 8 ore Continua a leggere..

Un’esplosione di sapori, facile e veloce. L’ideale per stupire con la semplicità di ingredienti reperibili facilmente. Ingredienti per 4 persone 1 coniglio di circa 1 Kg 60 g di burro 100 g di pancetta a dadini 100 g di funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida 1 cipolla 1 carota 1 cucchiaio di curry 1 cucchiaio Continua a leggere..

La ricetta originale è del grande maestro Luca Montersino, tratta da “Peccati di Gola” uno dei tanti libri del Maestro. Ho voluto dare un tocco personale a questa ricetta sostituendo il Parmigiano con il  formaggio Emmentaler dop. Un’idea simpatica per accompagnare un buon aperitivo. Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da formaggisvizzeri.it e da Teresa di Peperoni e Continua a leggere..