Categoria selezionata: Liguria

  Ingredienti: 1/2 cavolfiore, 200 gr fagioli borlotti precotti, 180 gr pasta integrale, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino. Preparazione: Lessare il cavolfiore a tocchetti per 10 minuti in acqua bollente, scolarlo e frullarlo. Soffriggere un po’ di cipolla e peperoncino in padella con un filo d’olio, aggiungere la crema di cavolfiore ed i fagioli, Continua a leggere..

Dopo il successo dello scorso anno, a Recco torna Evoè, con una seconda edizione egualmente entusiasmante e ricca di coinvolgenti novità. Il Festival dell’Arte Gastronomica e dei Prodotti d’Eccellenza mantiene la sua originaria location, in piazza Nicoloso, dove sarà allestita una tensostruttura con un grande palco. L’appuntamento, ad ingresso libero,  è per questo fine settimana, sabato Continua a leggere..

Le uova mimose senza tonno sono l’alternativa vegetariana a quelle classiche tonnate ugualmente buona ed adatta anche a chi non consuma pesce ed ai bambini che non mangiano cibi contenenti ingredienti piccanti. Sebbene ci siano diversi modi di preparare questo antipasto, perfetto per la Festa delle Donna e per Pasqua ma sfizioso tutto l’anno, te Continua a leggere..

La splendida giornata di sole di ieri ha illuminato l’inaugurazione di Ermana, l’ittiturismo di Emanuele Frecceri, il primo pescatore di Genova a cucinare il pescato del giorno sulla propria barca, attraccata a Calata Vignoso, in darsena. A pochi passi dal Galata Museo del Mare, il peschereccio di Emanuele offre a turisti e cittadini genovesi la Continua a leggere..

Il polpettone di carciofi alla ligure, originario della zona di Albenga ma ormai diventato tipico della cucina genovese, è un piatto vegetariano appetitoso, salutare e facile a digerirsi e a farsi e che può costituire sia una pietanza sia una antipasto in ogni occasione. Io lo preparo spesso a fine inverno quando, come adesso, si Continua a leggere..

Quando pensi di averne scoperto gli angoli più incantevoli e suggestivi, Genova riesce ancora a sorprenderti regalandoti luoghi magici ed inaspettati. È una serata uggiosa quella di giovedì 29 febbraio e camminando dall’area dell’antica darsena verso il Porto Antico, in direzione Ponte Morosini, l’atmosfera si fa ammaliante. Le imbarcazioni ormeggiate al porto turistico cullate dal Continua a leggere..

Quello per il lardo è un amore quasi impossibile e tormentato. Dovrei star ben lontana da questa delizia tanto irresistibile quanto a me proibita. Ma non sempre riesco ad essere stoica. Così sono arrivata ad una conclusione: un incontro un paio di volte l’anno non può che essere innocuo ed influire in maniera irrilevante sulla mia dieta Continua a leggere..

Dato che ho appena fatto la namelaka al cioccolato bianco senza farina e senza uova e anche questa volta mi è riuscita perfetta, voglio proporti la ricetta di questa deliziosa e versatile crema dolce sempre più usata dai maître pâtissier internazionali, tra cui i nostri Maurizio Santin, Luca Montersino e Damiano Carrara. La namelaka, creata Continua a leggere..

Le arance caramellate al brandy in padella sono un profumato e goloso dessert last minute che consente di gustare la frutta in modo diverso dal solito e ideale da preparare quando si hanno ospiti inaspettati a tavola e manca il tempo per dedicarsi alla pasticceria. Infatti si fanno in 15 minuti in tutto con solo Continua a leggere..

È stata presentata questa mattina alle 11.00 presso la Sala delle Grida del Palazzo della Borsa di Genova, Cantine DOC Liguria, preziosa guida edita da Multiverso e scritta da Virgilio Pronzati, giornalista enogastronomo esperto del settore. Manuale completo ed unico nel suo genere, CantineDOC Liguria è  una raccolta meticolosa e dettagliata di tutte le aziende vitivinicole (170, da Continua a leggere..