Categoria selezionata: Abruzzo

Mescolate dell’ottima ricotta fresca vaccina con farina di semola e condita con una crema di topinambur e noci: stupirete i vostri ospiti e l’effetto sarà garantito! A volte basta poco per ottenere un pranzo come si deve: ricotta freschissima, cremosa, di latte vaccino e a km 0 unita a una manciata di farina di semola, Continua a leggere..

Questo è il metodo per fare delle belle pizzette per una festa, le ho imparate a fare perchè ho lavorato in una panetteria-pasticceria, qui c’è la mia ricetta con la pasta madre, ma voi potete usare anche l’impasto, che usate di solito, magari col lievito di birra, più veloce. INGREDIENTI : 750 gr di farina 0 Continua a leggere..

Questa è una salsina tuttofare, piccante a base di pomodorini secchi, una cosa che mi frullava nella testa da un po’ e che volevo fare col primo scotch bonnet red che stava maturando sulla pianta. Di fatto, questo è a tutti gli effetti un pesto da preparare integralmente a freddo, con l’aiuto di un banale Continua a leggere..

Peperoni “ammollicati”….non i soliti peperoni in padella, provateli, sono buonissimi davvero ! Un piatto dal sapore tutto del Sud : peperoni, origano, aglio, capperi…. INGREDIENTI PER 2-3 PORZIONI : 3 peperoni rossi e gialli capperi q.b. pangrattato fatto in casa q.b. olio extra vergine d’oliva 1 spicchio d’aglio origano aceto q.b. sale ESECUZIONE: 1) Tagliare a Continua a leggere..

Questa è una versione veloce, dell’ultimo minuto, della Pitta calabrese fatta con la pasta da pane. All’interno ci sono tutte le cose che io adoro e che sono tipiche della cucina del sud : tonno, cipolle, olive nere e origano. La pasta è una specie di briseé con le uova e con il burro freddo Continua a leggere..

    Gli oranais, che prendono il nome dalla città di Oran, sono di solito dolci, a base di pasta brioche e marmellata o crema, chiusi come questi che ho fatto io. La mia versione salata, buona e veloce, prevede l’utilizzo  della barbabietola nella pasta brisée mentre il ripieno è facilissimo da fare, un abbinamento che amo in Continua a leggere..

Adoro la pasta fatta in casa, specialmente quella di semola di grano duro, che trovo molto più gustosa rispetto a quella all’uovo. Oggi ho voluto fare le caserecce, con un condimento molto mediterraneo : cime di rapa, tanto aglio e peperoncino, sgombro e mollica ! Vi spiego come realizzarle, seguitemi : INGREDIENTI PER 2-3 PORZIONI Continua a leggere..

Ecco una cheesecake alleggerita nella crema ma non nel gusto con una base super croccante al cioccolato e muesli per una colazione o una merenda sana e golosa. Dato che il clima pare impazzito, con pochi gradi al mattino e più di 15 al pomeriggio, qui siamo già alle torte primaverili. La cheesecake è un Continua a leggere..

ll biscotto napoletano è un dolcetto molto particolare che si fa in Campania ed è nato per riutilizzare gli avanzi di pan di Spagna che le pasticcerie hanno sempre. In alternativa si possono usare anche dei savoiardi, come ho fatto io. Il biscotto è fatto da un ripieno e da una parte esterna di pastafrolla, Continua a leggere..

Vicino il mio ex ufficio c’è una rosticceria siciliana che faceva degli arancini divini e, ogni volta che andavo, mi regalava le scorze di arance al cioccolato… Bei ricordi! E pensare che, prima di assaggiarle da loro, non le avevo mai provate!!! E cosi oggi, con una vena di nostalgia, ho preparato queste scorzette, un Continua a leggere..