Per una versione base, semplice e efficace, dovete procurarvi soltanto formaggio spalmabile (2 cucchiai), uova (sempre 2), lievito (ne basta una punta). I tuorli devono essere mescolati conl formaggio spalmabile, gli albumi montati a neve col lievito; riuniti tutti gli ingredienti, si dispone in piccoli dischi l’amalgama sulla placca da forno (per il vostro bene, foderata), per poi lasciar cuocere una ventina di minuti a 150 °C. L’impasto, all’occorrenza, può essere rinvigorito: se amate il salato, aggiungete qualche altro formaggio grattugiato (magari il parmigiano) e delle spezie (pepe, rosmarino, aglio); se il vostro cuore ha bisogno di dolcezza, sbizzarritevi con vaniglie, cannelle, polveri varie di cacao.
Una volta cotto, il cloud bread è sicuramente versatilissimo. Con passata di pomodoro e mozzarella (e un’indispensabile foglia di basilico) può dar vita a spumose pizzette; se farcite due pagnottelle con lattuga, pomodoro, hamburger, salse e formaggio, otterrete un perfetto cheeseburger. Ma il pane-nuvola si presta a tutte le preparazioni per cui nei lontani anni ’90 usavate il pane tradizionale: hot dog, blinis, club sandwich, tartine e toast. Arrivati al dessert potete guarnire con ogni ben di Dio: confetture, marmellate, creme, cioccolate spalmabili, frutta, spezie; se siete poi particolarmente ardimentosi, gettatevi in una volatile millefoglie, con ciuffi di panna altrettanto schiumosi. Se vi siete cimentati nella preparazione, siete pronti per Instagram; vi manca solo una perfetta citazione; decontestualizzate allora Battiato, e depauperatelo definitivamente scrivendo solo le vostre pagnotte: “Le nuvole non possono annientare il Sole”. Like a cascata assicurati.
Fonte:http://www.agrodolce.it/2017/05/03/cloud-bread/
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