Il tronchetto di Natale è il classico dolce che tutti solitamente preparano per il periodo festivo natalizio. Un dolce tutto cioccolatoso quello in questione, ma che si presta ad innumerevoli varianti. È sempre il pezzo forte di tutte le feste e ho avuto i complimenti di tutti quando l’ho portato in tavola.
Io lo preparo ogni anno, ed ogni volta è sempre un successo. Per prepararlo ho seguito la ricetta della pasta biscotto e, successivamente, l’ho farcito con una golosissima crema gianduia e poi l’ho ricoperto con una golosa glassa di cioccolato fondente.
Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
12-15 minuti -
Porzioni:
Per 12-15 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
Per la base
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4 Uova
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75 g Farina 00
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75 g Zucchero
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1 bacca Vaniglia
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1 pizzico Sale
Per la crema gianduia
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130 g Nocciole (tritate)
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130 g Zucchero
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150 ml Panna fresca
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300 g Cioccolato fondente al 70%
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50 g Burro
Per la copertura
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250 g Cioccolato fondente al 70%
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85 g Burro
Preparazione
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Iniziamo col preparare la crema gianduia. Tritate nel mixer lo zucchero e le nocciole fino ad ottenere una pasta morbida. Unite il cioccolato spezzettato e continuate a tritare, quindi versate il composto in una pentola e aggiungete la panna e il burro.
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Cuocete a fuoco lento, a bagnomaria mescolando fino a che il cioccolato e il burro si saranno sciolti e si sarà ottenuta una crema morbida e omogenea, che si solidificherà una volta fredda. Lasciate raffreddare la crema coperta con un foglio di pellicola per alimenti a contatto, in modo da non far formare il velo sopra.
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Preparate la base. Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero e la vaniglia. A parte montate gli albumi a neve ben ferma. Ai tuorli aggiungete la farina setacciata e unite gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Stendete il composto su una placca ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 12-15 minuti. Sfornate e capovolgete la base su un panno pulito o su carta forno. Arrotolate delicatamente a mò di caramella e far riposare in frigo per circa 1 ora.
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Trascorso questo tempo, prendete la base dal frigo, srotolatela e con una spatola spalmate la crema lasciando un cm di spazio dai bordi. Arrotolate di nuovo con carta forno e rimettere in frigo per circa 3 ore o in freezer per 30 minuti. Ora preparate la copertura facendo sciogliere in un pentolino il cioccolato e il burro.
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A questo punto riprendete il tronchetto e tagliate in obliquo le due estremità, incollatele con un pò di cioccolato fuso preparato per la copertura. Con una spatola passate la cioccolata su tutto il tronchetto, lasciando le estremità oblique aperte come vedete in foto. Se preferite, rigate la superficie con una forchetta o passate con una spatola in modo da creare delle piccole creste. Lasciate asciugare la copertura, quindi servire il tronchetto di Natale in tavola!
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I consigli di Franci
- Il tronchetto di Natale si serve in tavola solo dopo aver fatto asciugare bene la copertura.
- Il tronchetto di Natale si conserva in frigorifero per al massimo 3-4 giorni.
- Può essere congelato in porzioni e scongelato lentamente in frigorifero al momento di consumarlo.
- Potrete cambiare la farcitura in base ai vostri gusti personali!
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