“Devo pubblicare la ricetta prima che finisca il periodo dei fichi…” è la frase che mi ripeto ininterrottamente da qualche giorno, da quando ho preparato questa torta… sono ancora in tempo? Qui da me la pianta di fichi continua a dare i suoi frutti…spero che anche voi riusciate a trovarne ancora per riprodurre questa ricetta!
Per la preparazione di questa torta, che ha l’impasto molto simile a quello di un ciambellone, ho preso spunto da qualche ricetta trovata in internet…riadattandola ai miei gusti.
E’ un dolce soffice e zuccherino, perfetto per la colazione o la merenda…accompagnata magari da un bel bicchiere di latte freddo…il caldo che continua ad accompagnarci lo permette ancora!
Ingredienti (per uno stampo da 20) :
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina integrale (o tipo 2)
- 100 g di zucchero
- 2 uova intere
- 80 g di olio di semi
- 40 g di latte
- 8 g di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 8 fichi non troppo maturi
- un pizzico di sale
Preparazione:
Sbucciate i fichi e tagliateli in 4 spicchi. Mi raccomando, preferite i frutti più sodi.
In una terrina montate con una frusta le uova con lo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose.
Aggiungete l’olio e il latte ed amalgamate delicatamente.
A questo punto, potete incorporare gli ingredienti secchi all’impasto: le farine, il lievito setacciato, il pizzico di sale e la scorza del limone.
Amalgamate il tutto mescolando con la frusta o un cucchiaio di legno.
Ricordatevi che meno lavorate l’impasto e più il dolce risulterà soffice.
Se l’impasto dovesse risultarvi troppo duro, aggiungete un goccino di latte in più.
In uno stampo, imburrato leggermente ed infarinato, versate una parte del composto adagiandovi sopra metà degli spicchi dei fichi che avrete ricavato.
Finite di versare il composto restante e sulla superficie mettete i restanti spicchi.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Farà fede, come al solito, la prova specchino.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, anche se ne ho viste girare parecchie ultimamente…ma settembre offre questo frutto meraviglioso e, giustamente, cerchiamo tutti di utilizzarlo al meglio…