La Torta di pane è per me una torta dei ricordi della mia giovinezza. La mangiai per la prima volta a casa di una mia amica, mi piacque così tanto che chiesi la ricetta per farla rifare a mia madre.
Sono quelle torte “povere” nate per riutilizzare il pane raffermo, arricchendolo di frutta secca, canditi e spezie.
Ingredienti:
Per uno stampo da 20 cm di diametro
250 g circa di pane raffermo
200 ml circa di latte intero
80 g di zucchero semolato
20 g di canditi
1 uovo intero
2 cucchiai di cacao amaro
gocce di cioccolato
alcune mandorle intere sbriciolate
granella di zucchero
cannella in polvere
noce moscata
alcune gocce di Rum
Pangrattato per spolverare lo stampo
Preparazione:
Si taglia a pezzi il pane, si mette in un’ampia ciotola si copre con il latte caldo. Si lascia per 10 minuti, poi con le mani si sbriciola il tutto, fino a farlo diventare una poltiglia. Si uniscono lo zucchero, l’uovo, il cacao, la cannella, la noce moscata, i canditi ed il Rum. Si mescola il tutto.
Si ricopre uno stampo di carta forno, si mette sul fondo un po’ di pangrattato, si verso il composto, si livella, si spolvera con le mandorle sbriciolate grossolanamente, la granella di zucchero, le gocce di cioccolato infine con lo zucchero. Si mette in forno caldo a 180° C per 40-50 minuti circa.
Una volta cotto si lascia intiepidire e si estrae dallo stampo. Si lascia raffreddare completamente.
