Torta al limone

Torta al limone

Una torta facile da fare, ideale da servire come dessert dopo un ricco pranzo o da mangiare a merenda, insieme a una bella tazza di the. Questa torta è buonissima, semplice ed economica, e rilascerà nella vostra cucina un gradevole aroma di agrumi.

 

Per la base:
100 gr di burro
50 gr di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna ma va bene anche il semolato o il dolcificante Stevia)
200 gr di farina 00
1 bustina di vanillina

 

Per la farcia di limone:
3 uova
250 gr di zucchero (di canna, semolato o dolcificante Stevia, in base ai vostri gusti)
100 ml di succo di limone
100 ml di marmellata di limone
La scorza di un limone
100 gr di farina 00

 

Procedimento:

Cominciare con la preparazione della base della torta.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In un pentolino, a fuoco basso, sciogliere il burro insieme allo zucchero di canna, mescolando di continuo con un cucchiaio da cucina.

Una volta sciolto, spegnere il fuoco e allontanare il pentolino dal gas.

In una ciotola, unire la farina, la vanillina e il composto di burro e zucchero di canna, quindi mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Rivestire una teglia di carta forno e distribuirvi uniformemente il composto (io ho usato uno stampo quadrato) cercando di pressare bene sul fondo per ottenere una base compatta (aiutatevi con i polpastrelli o con il dorso di un cucchiaio).

Riporre in freezer per 15 minuti, in modo che solidifichi.

Dopo 15 minuti, estrarre la teglia dal freezer e cuocere la torta solidificata in forno caldo per 15 minuti, o fino a doratura.

Sfornare la base ottenuta e mettere da parte.

Ora dedichiamoci al riempimento.

In una ciotola unire le uova, lo zucchero, la scorza di un limone, il succo di limone e la farina, mescolando bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Spalmare la farcitura sulla base precedentemente realizzata e cuocere in forno caldo per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare la torta di limone a temperatura ambiente e poi servire.

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