Stracchino vegetale

230 gr latte vegetale (io ho usato latte di farro), 40 gr fecola di patate, 10 gr olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale integrale, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, 120 gr yogurt vegetale non zuccherato (io ho usato lo yogurt di mandorle).

Amalgamare in un pentolino tutti gli ingredienti tranne lo yogurt e cuocere a fiamma media continuando a mescolare per un paio di minuti. Quando si addenserà spegnere il fuoco e far raffreddare qualche minuto. Aggiungere lo yogurt e mescolare energeticamente. Conservare in frigo.

Io l’ho utilizzato per la Focaccia di Recco, gustosissimo, ecco la ricetta: Focaccia di Recco.