Stinco di maiale con fave

Uno stufato con protagonista un legume "insolito" le fave, che utilizzate in questo periodo di maturazione esprimono caratteristiche degustative uniche, rispetto allo stesso legume fresco o secco, offrendo una valida alternativa ai fagioli che solitamente vengono utilizzati in questi piatti classici e più invernali. Se non riuscite a trovare le fave di fine raccolto, utilizzate le fave secche, più facili da reperire, e sicuramente altrettanto buone, ma in questo caso, mettetele in ammollo la sera prima!

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