Sono delle sovracosce di pollo cotte in padella con una marinata di succo di limone erbe aromatiche quale rosmarino, timo ed alloro; alle quali ho aggiunto anche le foglie di limone non trattati. Poi ho aggiunto delle patate novelle patate novelle e finito di cuocere tutto insieme.
Le foglie donano un sapore oltre un profumo in più. Sono ottime anche le Polpette in foglie di limone.
Ingredienti:
600 di sovracosce di pollo
750 g di patate novelle
foglie di limone
olio extra vergine di oliva
Marinata
2 limoni biologici succo e scorza
rosmarino
timo
alloro
1 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe nero
Preparazione:
In una ciotola si mette il succo di 1 limone e mezzo, l’aglio schiacciato, il rosmarino, il timo l’alloro, il vino bianco, il pepe nero ed il sale. Si mescola il tutto e si lascia riposare minimo 1 ora.
Il mezzo limone si taglia a fette, si lavano bene le foglie di limone.
Si lavano bene le patate novelle, si tagliano a metà si lasciano in acqua.
In un’ampia padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si depositano le sovracosce di pollo dalla parte della pelle. Si copre e si lascia bene rosolare da entrambe le parti. Dopo che si è ben rosolato le sovracosce, si aggiunge la marinata, si fa sfumare, si aggiungono le fette di limone e le foglie; si aggiunge un po’ di acqua calda, si copre e si continua a cuocere a fuoco basso per 15 minuti, se occorre si aggiunge altra acqua calda. Quando il liquido si è un po’ ristretto si aggiungono le patate novelle e si continua a cuocere, finché le patate saranno dorate e cotte e l’intingolo si sarà ristretto.
Si spegne, si sala e si servono calde con il loro intingolo.
