Raramente inizio la settimana con un impasto lievitato ma ho trovato questo post pronto in bozza e allora ho pensato di affrontare il secondo lunedì di maggio con qualcosa di sfizioso.
Siete d’accordo con me?
Allora pronti, farina e via…
Ingredienti
per la pitta
350 g di farina 0
7 g di lievito di birra
120 ml di acqua a t. a.
120 ml di latte a t. a.
10 g di zucchero
10 g di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
per il ripieno
2 zucchine
formaggio grattugiato
olio
prezzemolo
sale e pepe
Procedimento
L’impasto si può lavorare sia a mano che con la planetaria.
Sciogliere nel latte il lievito di birra e aggiungere lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria versare la farina, unire il latte con il lievito sciolto e 3/4 dell’acqua in ricetta.
Iniziare ad impastare, unire il sale ed resto dell’acqua tenuta da parte.
Formare l’impasto e aggiungere l’olio.
Lavorare fino ad ottenere un impasto soffice ma omogeneo.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata.
Dare qualche giro alla pasta,
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metterla in un recipiente appena infarinato e coprire con pellicola trasparente (io con una cuffia che tengo per i lievitati).
Porre a lievitare in forno con la luce accesa.
Nel frattempo, togliere alle zucchine lavate le estremità e tagliarle rondelle sottili.
In una padella scaldare l’olio ( io l’ho messo un po’ abbondante perchè poi lo utilizzerò anche per ungere la base della pitta), e trifolare le zucchine cercando di non rompere le rondelle. Insaporire le zucchine con prezzemolo, sale e pepe.
Una volta trifolate togliere le zucchine dalla padella e metterle da parte ad intiepidire.
A composto lievitato, stenderlo direttamente sulla
carta forno, lasciarlo “rilassare” una ventina di minuti.
Scaldare il forno a 200°C.
Trascorso il tempo, ungere la sfoglia
con parte dell’olio di cottura delle zucchine.
Sulla pasta stendere alcune fette di formaggio,
le zucchine in un solo strato e
cospargere con formaggio grattugiato.
Arrotolare dal lato più lungo del rettangolo,
fino a formare un rotolo.
Tagliare il rotolo a fette spesse circa 3 cm.
Adagiare i rotoli ottenuti in una teglia rotonda,
spennellare con la parte di olio delle zucchine
tenuta prima da parte.
Infornare e
cuocere per circa 30 minuti.