Il ROSOLIO DI CEDRO è un vero elisir di gusto e profumo.
Un sorso di questo “nettare” vi porterà , in un attimo, a volteggiare sulla Sicilia, nel cielo blu zaffiro, sui mari turchesi illuminati da un sole che riscalda anche l’anima.
Il cedro è di stagione, ancora per un pò e vi consiglio di approfittarne per preparare questo rosolio buono, digestivo, versatile, utilissimo sia in purezza, sia su gelati o per profumare bagne per torte e creme.
Il procedimento è sempre il solito e, anche stavolta, vi invito ad usare prodotti biologici, non trattati , come gli ottimi agrumi di GAETANO VALENTI che spedisce in tutta Italia i suoi meravigliosi agrumi a prezzi accettabilissimi.
La prova della salubrità di questi agrumi??? la scorza, lievemente irregolare e a volte macchiata da una “fuliggine” che altro non è che un parassita. Se fossero frutti irrorati con antiparassitari o lucidati con paraffina, la scorza sarebbe perfetta e lucida…ma questi no, sono imperfetti e quindi sicuri, da consumare polpa e scorza con totale tranquillità.
Quindi, ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 3 grossi cedri freschi
- 1\2 l. di alcool puro
- 350 gr. acqua
- 180 gr. di zucchero
Procedimento:
- lavare accuratamente i cedri e togliere la buccia , solo la parte gialla
- riporre le scorze in una bottiglia con il collo largo o in un barattolo di vetro e coprire con l’alcool
- chiudere ermeticamente e tenere al buio per un mese
- trascorso questo tempo, scolare l’alcool eliminando le scorze
- preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero facendo cuocere 5 minuti dal bollore
- fare raffreddare
- mescolare l’alcool aromatico e lo sciroppo e versare in bottiglie di vetro
- chiudere ermeticamente
