Panzerotti di Carnevale al Forno: Ricetta con Prosciutto e Mozzarella
Il Carnevale invita alla gioia e alla convivialità, e cosa c’è di meglio di una ricetta che unisce il piacere del palato alla salute? I panzerotti al forno sono la risposta perfetta per chi cerca il gusto senza rinunciare alla leggerezza. Questa versione con prosciutto e mozzarella è un trionfo di sapori che conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 500g di farina
- 25g di lievito di birra fresco
- 250ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Per il ripieno:
- 150g di prosciutto cotto
- 200g di mozzarella
- Q.b. di pomodoro a pezzetti
- Q.b. di origano
Preparazione
Impasto
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascialo riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale, aggiungi l’olio e poi l’acqua con il lievito. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un panno umido, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Ripieno e cottura
- Pre-riscalda il forno a 200°C.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Dividi l’impasto in palline, stendi ogni pallina in un disco e riempi con prosciutto, mozzarella, un po’ di pomodoro e una spolverata di origano.
- Chiudi i panzerotti sigillando bene i bordi, adagiali su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con un po’ d’olio.
- Inforna per 15-20 minuti o fino a doratura.
Variante per Bimby
Per preparare l’impasto nel Bimby, inserisci l’acqua e il lievito nel boccale per 2 min, 37°C, Vel. 1. Aggiungi farina, olio e sale, impasta 2 min, modalità spiga. Procedi poi con la lievitazione e il seguito della ricetta come descritto.
Nomi regionali o provinciali
I panzerotti sono un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Puglia, ma con questa variante al forno e il ripieno proposto diventano un piatto ideale per il Carnevale in tutta Italia.
Curiosità
Sebbene i panzerotti siano tradizionalmente fritti, la versione al forno si sta diffondendo per la sua leggerezza e facilità di preparazione, rendendoli adatti anche a chi preferisce una cucina più leggera e meno elaborata. La loro versatilità nel ripieno li rende perfetti per ogni occasione, specialmente durante le feste di Carnevale, dove il cibo diventa parte integrante del divertimento.
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