Il latte di cocco lo conosco solo al ristorante e non mi sono mai azzardata ad utilizzarlo a casa. Trovandolo però in un supermercato etnico non ho resistito e ne ho comprato una confezione, con l’idea, questa volta, di prepararci un dolce… ovviamente non sapevo ancora quale. Mi sono affidata ad internet e tra le varie ricette sfiziose me ne ha colpita una in particolare: quella del PANIPOPO di crumpetsandco.wordpress.com, che a sua volta si è affidata alla ricetta ufficiale che potete trovare qui. Il panipopo è un dolce delle isole Samoa, isole paradisiache situate nell’oceano Pacifico e il suo nome nella lingua locale non vuol dire altro che panino al cocco, che fantasia eh? :)
La ricetta è abbastanza semplice e seguendo il consiglio di crumpetsandco ho deciso anch’io di utilizzare la macchina del pane. L’impasto deve infatti rimanere abbastanza bagnato e impastandolo a mano si rischia di aggiungere troppa farina. Quindi se ne avete la possibilità utilizzate la planetaria o la macchina del pane. la ricetta del mio panipopo è leggermente modificata: non avendo a disposiziona la farina Manitoba ho optato per la farina di tipo 0 e per la salsa ho utilizzato tutta la confezione del latte di cocco.
INGREDIENTI
PER I PANINI
240 ml di acqua riepida
50 g di zucchero
un uovo
30 ml olio di semi di girasole
100 g farina 0
350 g farina 00
un pizzico di sale
un pacchetto di lievito
PER LA SALSA AL COCCO
250 ml di latte di cocco
250 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero
