Tratto da “How to bake” di Paul Hollywood con qualche leggera modifica (ho diminuito il quantitativo di semi e aumentato la farina bianca forte, perchè temevo la lievitazione essendo un pane molto ricco) questo pane ha riscosso un gran successo.
L’autore dice che dedica questo pane alla suocera, perchè è uno dei suoi preferiti.
E’ ricco di sapore e di nutrienti, visto la presenza abbondante di semi, inoltre consiglia di consumarlo tostato con il formaggio.
Sicuramente l’autore ha ragione, ma a noi è piaciuto pure così… dico la verità era ancora tiepido quando l’ho tagliato per le foto e metà è volato via tra gli assaggi generali! Ricetta promossa!!!
Lascio quindi a Monia il mio contributo per Menulib(e)ro, che in questo periodo tratta di Pane…
partecipate anche voi a questa rubrica! Qui le regole del gioco!
Ingredienti
200g di farina ai 5 cereali
100g di farina di segale
200g di farina bianca forte
2 cucchiai di melassa
10g di sale
10g di lievito di birra
340 ml di acqua circa
50g di semi di girasole
50g di semi di zucca
10g di semi di papavero
30g di semi di sesamo
30g di semi di lino
30g di semi di miglio
semi di sesamo per decorare
Unire le farine e miscelarle, aggiungere il sale e la melassa, oltre al lievito di birra sciolto in 100ml di acqua.
Iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua fino a circa 3/4 del totale, se si impasta con l’impastatrice azionare a bassa velocità.
Continuare ad aggiungere il resto dell’acqua lentamente (io l’ho utilizzata tutta, quantitativo perfetto!).
Aumentare un poco la velocità per 7 minuti.
Aggiungere i semi, proseguire per 2 minuti a velocità minore per 2 minuti.
Lasciare lievitare per un paio di ore in luogo riparato.
Riprendere l’impasto, fare le classiche pieghe a libro, per 2 o tre volte.
Metter in uno stampo da plumcake, spennellare con acqua calda e cospargere di semi di sesamo. Con una lama affilata fare un taglio per il lungo.
Lasciare lievitare in un sacchetto di plastica o coperto con pellicola per 1 ora.
Cuocere per 35 minuti in forno già caldo a 220°C.
Con questa ricetta partecipo a Menù lib(e)ro