Le mie Madeleines

Dopo la settimana scorsa e un viaggetto negli USA, oggi vi propongo una ricetta facilissima ma deliziosa, che tutti conoscerete… le mitiche Madeleines francesi!

Sono, per chi non le conoscesse, dei dolcetti a forma di conchiglia, molto ricchi, generalmente aromatizzati alla vaniglia e al limone, le cui origini sono ancora oggi di non chiara attribuzione.

Oltre la forma a conchiglia, sono comunemente “difficili da realizzare” perché dovrebbero formare una cupoletta sulla sommità. Niente panico: seguite la ricetta e non avrete problemi :)

1. Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino (senza farlo bollire!). Poi lasciatelo intiepidire.

2. A parte, in una ciotola versate le uova, la buccia del limone, la vaniglia e lo zucchero e mescolate con una frusta.

3. Setacciate la farina con il sale e il lievito e amalgamatela al composto di uova e zucchero.

4. A questo punto incorporate anche il burro, sempre mescolando con la frusta. Poi coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore.

5. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, porzionatelo nello stampo con l’aiuto di due cucchiaini e cuocetelo in forno già caldo a 250° C per i primi 4-5 minuti, poi proseguite la cottura a 180° C fino a doratura. Una volta cotte estraetele dallo stampo e fatele raffreddare. Spolverate di zucchero a velo (facoltativo) e servite.

- E’ importante dosare bene l’impasto, perché se ne mettete troppo poco si bruciano i bordi; viceversa, se esagerate, vi fuoriuscirà. Diciamo che varrebbe la regola dei 2/3, ma essendo l’impasto freddo non si capisce molto bene… Anch’io sono andata “a sentimento”.

- Se usate uno stampo in silicone per la prima volta, dovete imburrarlo; se nu usate uno di metallo, va sempre imburrato;

- Potete variare l’aroma a vostro piacere;

- Lo stampo per le madeleine lo potete trovare qui (questo è simile a quello che ho io)

Buona settimana!