La ricetta dell’ habanera di gamberi proviene da “Afrodita” di Isabel Allende , forse il libro più ironico e dettagliato sull’argomento “eros a tavola ” : mi ha colpito molto l’originalità di questo piatto, un antipasto dal sapore delicato e particolare, che mescola diversi sapori, dal dolce della frutta all’aspro della senape , uniti ai gamberetti appena scottati e alle noci .
L’habanera è condita alla perfezione, esattamente come il libro da cui è tratta: tanta ironia, leggerezza, sagacia da un’autrice da best seller!
Ovviamente, l’ingrediente protagonista di questa ricetta sono proprio i gamberi: come gli altri crostacei, ovvero scampi, aragosta e astice, sono detti afrodisiaci perché ricchi di zinco e di iodio, buoni regolatori della tiroide, che secerne ormoni che favoriscono l’energia .
La ricetta (dosi ovviamente per due persone ) :
- 300 gr di gamberi sgusciati
- 1 piccola mela rossa tagliata a dadini
- 2 pompelmi rosa
- 1 cucchiaio di noci tritate
- 1 cucchiaio di timo limonato e menta tritati
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzico di peperoncino , sale
Tagliamo a metà i pompelmi : di uno utilizzeremo la polpa tagliata a dadini piuttosto piccoli , mentre l’altro lo spremiamo e ne ricaviamo il succo .
Facciamo sbollentare i gamberi per 15′ in abbondante acqua salata ; scoliamoli e mescoliamoli alla polpa del pompelmo, alle noci , alla mela e agli aromi .
Con questo composto riempiamo le quattro metà dei pompelmi e teniamo in frigo per mezz’ora ; nel frattempo prepariamo la salsa : mescoliamo il vasetto di yogurt, il succo di limone, il miele, la senape , l’olio e il peperoncino e sbattiamo con una frusta , aggiustiamo di sale e versiamo sull’insalatina di gamberetti poco prima di portare in tavola .
Possiamo decorare con foglioline di menta, e servire con un bicchiere di vino bianco, come aperitivo.
Vi auguro un buon inizio serata con questa ricetta … ma soprattutto che la fine sia altrettanto, se non di più , piacevole ! 