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La particolarità di questi filoncini è data dalla crosta croccante e dall'interno molto morbido E' un ottimo pane per fare i crostini toscani o da intingere in un succulento sughetto di pomodoro.
La ricetta dei filoncini l'ho presa dal ricettario per la Macchina de Pane di Tzunami e ho cotto utilizzando la mia nuova caccavella che serve appunto per cuocere pani tipo baguette. Per quanto riguarda la formazione del filone ho seguito le indicazioni di Adriano.