I Cupcake cioccolato piccante e more sono squisite tortine al cioccolato fondente reso interessante da un pizzico di spezie, ripieni di more fresche.
Perfetti per il giorno di San Valentino, se fatti a cuore, sono squisiti sempre, con qualsiasi forma.
Per la decorazione io ho utilizzato semplicemente della panna montata dolce e delle belle more succose, per non coprire troppo il sapore particolare del cupcake.
Se non trovate le more potete tranquillamente sostituirle con dei lamponi, o al limite mirtilli. Se vi piace il contrasto tra il dolce del cioccolato e l’aspro dei frutti rossi, provate con del ribes rosso.
Mi raccomando non esagerate con le spezie, devono sentirsi ma non coprire il sapore del cioccolato.
Cupcake cioccolato piccante e more di San Valentino
Equipment
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 4 uova
- 200 g zucchero
- 250 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico pepe rosa macinato
- 1 pizzico peperoncino in polvere
- 16 more fresche grandi
- q.b. panna montata dolce
Istruzioni
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Per preparare i Cupcake cioccolato piccante e more iniziate sciogliendo il cioccolato a pezzetti mettendolo in una ciotolina in microonde. Fate molta attenzione a non bruciarlo, azionando il microonde di 10 secondi in 10 secondi .
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Quando il cioccolato sarà fuso, aggiungetevi il burro a pezzetti e mescolate fino a che il burro non si scioglie e il composto si uniforma. Se il cioccolato si raffredda troppo e il burro fatica a sciogliersi, riportate la ciotola in microonde per qualche secondo.
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Tagliate a metà la bacca di vaniglia e recuperate i semini interni con la punta del coltello. Uniteli al cioccolato fuso, aggiungendo anche il pepe e il peperoncino. Non esagerate con questi ultimi, ne basta la punta di un cucchiaino, scarsa. Mescolate bene.
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Mentre il cioccolato si raffredda, mettete nella ciotola della planetaria lo zucchero e le uova, e montate con il gancio a frusta a massima velocità fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
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Aggiungete il cioccolato speziato nella ciotola della planetaria, sempre mescolando con la frusta, e poi unite la farina setacciata con il lievito.
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Riempite con il composto ottenuto 8 formine per cupcakes a forma di cuore, mettendo dapprima metà del composto, poi inserendo in ogni tortino una mora, e infine ricoprendo con il composto rimanente.
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Cuocete i Cupcake cioccolato piccante e more in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Saranno pronti quando la superficie si screpolerà, ma fate la prova stecchino sui lati, per non infilzare la mora centrale.
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Lasciate raffreddare completamente i Cupcake cioccolato piccante e more, poi decorateli a piacere con panna montata dolce e le more rimaste.
Cupcake cioccolato piccante e more di San Valentino – Cucina con Benedetta