I cookies sono una delle ricette più amate e sgranocchiate. Se siete anche voi amanti di questi ricchi e golosi biscotti, non potrete non innamorarvi di questa versione ricca di cioccolato. I cookies dal cuore morbido conoscono innumerevoli varianti e possono essere personalizzati con la crema spalmabile che più preferite. Che sia acquistata o preparata in casa, proprio come questa, avrete libera scelta per farcire i vostri biscotti.
L‘importante è che sia della giusta consistenza, non troppo molle. Per fare ciò avrete bisogno di mettere la crema spalmabile in freezer per circa 1 ora, qualora la consistenza fosse troppo morbida. Io ho utilizzato la crema al cioccolato e nocciole che ho preparato qualche giorno fa. Il riposo costante in frigorifero mi ha permesso di lavorare il tutto senza problemi, anche senza posizionarla in freezer.
Questi cookies hanno una consistenza perfetta, non troppo gommosa o dolce, si prestano quindi alla perfezione ad essere farciti. La ricetta originale viene da “Amuses Bouche”, uno dei miei blog preferiti ed è sempre una garanzia. Ho fatto qualche piccolissima variazione, per il resto la ricetta è così semplice che si prepara ad occhi chiusi.
Vi consiglio, come sempre, per la realizzazione di cookies tutti della stessa dimensione, di utilizzare un porzionatore per gelato. Una volta preparato l’impasto prelevate delle palline, schiacciatele leggermente e posizionate al centro un cucchiaio di crema piuttosto consistente. Vi basterà poi richiudere il tutto per regalare ad ogni biscotto l’effetto sorpresa. E’ più facile a farsi che a dirsi, credetemi.
Una ricetta adatta a grandi e piccini, perfetta per una golosa merenda ;)
Per circa 12 biscotti abbastanza grandi.
220 gr di farina 00
1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
125 gr di burro morbido (non fuso)
125 gr di zucchero di canna
1 uovo
Crema spalmabile tipo Nutella (qui la ricetta per farla in casa)
110 gr di gocce di cioccolato fondente
Ponete in freezer, per un’ora circa, una discreta quantità di crema spalmabile al cioccolato e nocciole (scegliete quella che preferite: Nutella, Nocciolata o realizzatene una fatta in casa – trovate il link qui sopra). Dovrà risultare dura, ma facilmente lavorabile.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo energicamente con lo zucchero fino ad ottenere una spuma morbida. Aggiungete un uovo e incorporatelo alla perfezione.
Aggiungete quindi il mix di farina, sale, lievito e bicarbonato e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto sodo, omogeneo e compatto. Aggiungete quindi le gocce di cioccolato, mescolando bene.
Foderate una teglia con carta forno.
Prelevate, aiutandovi con un porzionatore per gelato, l’impasto.
Formate una palla e schiacciatela creando una piccola conca al centro.
Con un cucchiaino prelevate piccole quantità di crema spalmabile ben compatta e adagiatela al centro di ogni biscotto.
Sollevate quindi i lembi di ogni biscotto e richiudeteli sulla pallina per incorporarla. Formate nuovamente una palla di impasto e adagiatela sulla teglia foderata con carta forno senza schiacciarla. Procedete così per ogni biscotto.
Posizionateli ben distanti tra loro perchè tenderanno ad allargarsi molto durante la cottura.
Fate cuocere per 20-25 minuti in forno ben caldo a 150°C (forno statico).
Sfornate non appena saranno ben dorati e lasciate raffreddare completamente perchè risulteranno vagamente morbidi.
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