I cookies con farina di castagne sono una variante rustica, ma ugualmente golosa, rispetto ai classici cookies. La loro consistenza e il loro profumo intenso dato dall’utilizzo della farina di castagne vi farà innamorare di questi straordinari biscotti.
La ricetta è davvero molto semplice e vi servirà un’unica ciotola e meno di 10 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti e creare un insolito cookie.
La farina di castagne ha una consistenza unica e un profumo inebriante che fa faville con il cioccolato extra fondente, meglio 70%. Potete arricchire questi biscotti anche con pezzetti di frutta secca come noci o nocciole per un risultato ancora più croccante.
Cercate di preferire noci o nocciole intere da tagliare grossolanamente con un coltello, stesso procedimento per l’utilizzo del cioccolato fondente. Vi consiglio di utilizzare cioccolato a pezzi piuttosto che le classiche gocce per gustare appieno tutto il sapore intenso del cioccolato unito alle castagne.
Per preparare i cookies in maniera perfetta vi consiglio di utilizzare un porzionatore per gelato. In questo modo utilizzerete la stessa quantità di impasto e realizzerete tante palline perfette. Mi raccomando non appiattitele assolutamente. Durante la cottura, infatti tenderanno ad assumere la classica forma dei cookies. Per lavorare agevolmente vi sarà utile tenere l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora prima dell’utilizzo.
Per circa 18 cookies
110 g di burro morbido (non fuso)
Unite quindi la farina 00, la farina di castagne, il lievito e il sale e iniziate a mescolare il tutto con un cucchiaio o una spatola. Continuate quindi a lavorare il composto utilizzando le mani, come fosse pasta frolla, direttamente nella ciotola. Unite a questo punto il cioccolato fondente che avrete tritato grossolanamente con un coltello. Formate una palla e appiattite l’impasto. Riponete nella ciotola e coprite con pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Foderate con carta forno due o tre teglie.
Aiutandovi con un cucchiaio, o con un porzionatore per gelati, prelevate delle palline di impasto poco più grosse di una noce. Lavoratele velocemente con le mani, come si fa con le polpette. Senza appiattirle adagiatele sulla teglia distanziandole almeno 3 cm l’una dall’altra.
Fate cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per circa 10-15 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni dei biscotti.
Sfornate non appena risulteranno dorati.
Lasciate raffreddare completamente prima di gustarli. All’uscita dal forno i cookies saranno ancora molto morbidi e non andranno toccati.
Si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.