Ce la avete presente una cipolla? Ecco, dimenticatela. Perché stiamo parlando della cipolla rossa di Breme. Un prodotto unico, che cresce all’ombra dell’Abbazia di Breme, costruita nell’Alto Medioevo. Che sia questo il segreto?
No, a parte gli scherzi, le proprietà organolettiche sono dovute alla composizione dei terreni e dal micro clima della zona alluvionale in cui viene coltivata:
Si, perché la cipolla di Breme DeCo, con il suo gusto e le sue dimensioni uniche, cresce solo a Breme.
Non provateci a coltivarla da un’altra parte, perché vi deluderà.
La denominazione DeCo è stata conferita dal Comune di Breme
nel giugno 2008
La coltivazione avviene ancora manualmente, come da tradizione millenaria dei monaci Bremesi. Compreso il trattamento delle erbe infestanti che viene fatto manualmente senza utilizzo di diserbanti.
Ma quali sono queste caratteristiche così uniche e particolari?
la dolcezza - la croccantezza - l’ alta digeribilità
(tranquilli, potete mangiarla anche prima di una serata galante, la cipolla di Breme non lascia brutti ricordi)
E’ di colore rosso intenso e se è vero che “le dimensioni contano”, tenete presente che il peso medio 200/ 500gr, record 2014 =2.320 gr.
Prima varietà di tutta la Regione Lombardia ad essere iscritta al Registro Nazionale delle varietà orticole da conservazione dal novembre 2014.
Inoltre: è stata protagonista a Expo,
da febbraio 2018 è conservata alla banca mondiale del seme in Norvegia
da giugno 2020 è presidio di Slow Food,
Confetture di marmellata da consumare tal quale o da abbinare a formaggi
Composta di mostarda da abbinare alle carni
Agrodolce, Torte, Pizze, Sughi, Dolci.
La cipolla di Breme è versatilissima.
Dal 2014 è stata istituita l’Associazione dei Produttori di cipolla rossa DeCO, al fine di garantire sia qualitativamente che quantitativamente le sempre maggiori richieste da parte della clientela. Ristorazione stellata compresa.
Ed inoltre, la cipolla di Breme viene richiesta dalle casalinghe agli chef stellati, da alcuni anni viene commercializzata anche in Svizzera, Inghilterra, Francia, e da giugno 2018 viene inviata anche a Hong Kong.
Ma dove la si può trovare, questa favolosa cipolla rossa?
Ovviamente solo a Breme, dove si può acquistare, al MERCATO DELLA CIPOLLA
Per 3 fine settimana all’anno: 13 e 14 giugno – 20 e 21 giugno – 27 e 28 giugno.
In Piazza della Fiera, dalle 09,00 alle 12,00 oppure dalle 15,00 alle 18,00.
Oppure si può gustare nelle trattorie locali.
( La vecchia Locanda – cell. 3494111605 e Da Mafalda – cell. 3332136079)
E per chi non potesse recarsi direttamente a Breme, non c’è problema. La cipolla rossa di Breme, viene spedita in tutta Italia “isole comprese”, prenotando al numero 3287816360.
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