L’altro giorno al supermercato ho trovato la farina di grano saraceno, presa al volo ed intanto ho iniziato a pensare a un possibile utilizzo per una ricetta rustica…Ed ecco come mi è venuta questa ciambella, leggera, profumata e rustica!
Ingredienti:
150 g farina di grano saraceno
150 g farina integrale
125 g zucchero di canna (+ un cucchiaio scarso)
180 ml succo di mandarino (circa 4-5 mandarini)
100 ml latte di riso
50 ml olio di semi di girasole (+ quello per ungere la teglia)
1-2 cucchiai di farina di riso(per spolverare la teglia)
buccia di mezzo limone
8 g lievito per dolci
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e il lievito. Aggiungere progressivamente mescolando con una frusta il succo di mandarino, il latte e l’olio. Se necessario aggiungere altro latte o succo di mandarino, per ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere l’impasto in una teglia unta d’olio e spolverata di farina di riso,mettere sopra l’impasto una spolverata di zucchero di canna (in modo da creare l’effetto lucido ed appiccicoso sopra). Iinfornare a 175° per 35 minuti servire con un buon tè verde aromatizzato oppure una tisana all’arancia. 
Nota:
Il grano saraceno è nutriente ed energizzante con le sue 343 calorie per etto, il grano saraceno è disponibile tutto l’anno ed è un’ottima alternativa al riso. Sebbene molti credano sia un cereale, in realtà è un seme della stessa famiglia del rabarbaro e dell’acetosa. Inoltre, è un ottimo sostituto del grano per coloro che sono sensibili al frumento o ad altri cereali che contengono le proteine del glutine. L’alimento è inoltre ricco di potassio e magnesio.
Usato sotto forma di cereale può essere introdotto nelle prime fasi dello svezzamento, grazie alle sue ottime proprietà.