Le castagnole sono il dolce tipico del periodo carnevalesco: delle deliziose frittelle e a base di uova,zucchero, burro, farina e ricotta, che si realizzano facilmente e in poco tempo, e sono adatte per essere gustate come dessert di fine pranzo o a merenda, accompagnate con una bella tazza di caffè forte.
La ricetta originale non prevede la presenza della ricotta ma io l’ho messa per ottenere un impasto più morbido ed elastico. E voi, cosa ne pensate??
Ingredienti:
180 gr di farina
40 gr di zucchero
2 uova
100 gr di ricotta
20 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
La scorza di un limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e le uova, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Grattugiare la scorza di un limone e unirla all’impasto, continuando a mescolare.
Aggiungere anche la ricotta, la farina setacciata, il lievito per dolci e un pizzico di sale, lavorando bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Ora staccare dall’impasto ottenuto dei piccoli pezzetti e dargli la forma di palline (come si fa con le polpette).
Scaldare una padella piena di olio di semi e friggervi le castagnole fino a doratura.
Scolare le castagnole e adagiarle su un foglio di carta assorbente.
Prima di servire, spolverare le castagnole con lo zucchero a velo o con quello semolato.