I carciofi alla romana tradizionali sono un grande classico della cucina laziale, preparati con pochi ingredienti semplici ma ricchi di profumo. Questa ricetta antica, tipica delle trattorie romane, esalta il sapore dei carciofi grazie all’abbinamento con mentuccia, prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva.
Scopri come preparare i carciofi alla romana come una volta, teneri e saporiti, seguendo la ricetta della nonna passo dopo passo.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàInverno, Primavera
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei carciofi alla romana
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
Tagliare le punte e scavare leggermente il centro.
Immergerli in acqua e limone per non farli annerire.
Tritare finemente mentuccia, prezzemolo e aglio.
Farcire i carciofi con il trito, sale e pepe.
Disporli in piedi in una casseruola stretta.
Aggiungere olio e un bicchiere d’acqua.
Cuocere coperto a fuoco basso per circa 35–40 minuti.
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni