Blini col Bimby con avocado e crudo

Eccomi tornare con un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Protagonista di questa settimana sono gli antipasti natalizi. Adoro gli antipasti, sono i piatti che prediligo durante i giorni di festa e non solo.. Ho pensato a questa ricetta semplice, abbastanza veloce e gustosa.
I blini o bliny sono tipici della cucina russa, sono focaccine a base di farina e lievito, tonde piuttosto piccole, cotte in padella e che necessitano di lievitazione. Sono molto diffusi come aperitivo nel periodo natalizio, la loro origine è molto antica. Pare che un tempo, si preparassero i blini in occasione della Masleniza, ovvero una festività pagana dell’epoca pre-cristiana che celebrava l’arrivo della primavera. Per un’intera settimana si cucinavano solo queste focaccine, dalla forma rotonda, proprio come il sole, per festeggiarne l’arrivo.
Una vera bontà, dalle origini antichissime che possiamo portare in tavola non solo con crudo e avocado, ma anche con formaggio cremoso e salmone ad esempio..
Nell’Europa dell’Est i blini vengono ancora oggi preparati per festeggiare la Pasqua ortodossa ma visto il successo riscontrato per la loro versatilità, sono tipici del periodo natalizio, che in Russia si festeggia il 7 gennaio, con l’arrivo di “/redirect.php?URL=Nonno Gelo” e nell’attesa non resta altro che condividere blini farciti! Una vera squisitezza che non può mancare in tavola.

1. Inserire la farfalla nel boccale, aggiungere l’albume con un pizzico di sale e montare: 3 minuti, 37° Vel. 4 . Controllate dal foro che l’abume sia ben montato, eventualmente prolungate il tempo. Mettere da parte l’albume montato e lavare il boccale. 
2. Versare il latte nel boccale e scaldarlo 1 minuto, 37° Vel. 1
3. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare: 30 secondi, Vel. 4
4. Fare risposare l’impasto per circa un’ora all’interno del boccale. 
5. Trascorso il tempo di riposo, unire il tuorlo al composto: 30 secondi, Vel. 2 
6. Trasferire il composto ottenuto nella ciotola con l’albume montato, mescolare evitando di sgonfiare il composto. 
7. Scaldare un poco d’olio in un padellino e quando è ben caldo, versa un cucchiaio d’impasto alla volta, formando le tipiche focaccine. 
8. Man mano che sono pronte, adagiarle in un piatto e poi farcitele con una fetta di prosciutto ciascuna e infine tagliate l’avocado pelato e tagliato a metà, dal lato lungo, tagliate fettine piuttosto sottili che potete tagliare a metà, adagiandole sulla rosa di crudo. Trasferite direttamente in un piatto da portata, oppure in piattini singoli che potete direttamente mettere in tavola accanto ad ogni piatto.