bistecca alla fiorentina
il nome bistecca deriva dall’inglese beef-steak degli aristocratici anglosassoni chiedevano a Firenze una beef steak e così fu tradotto dai fiorentini bistecca
l’Artusi la descriveva come una braciola con il suo osso grossa un dito o un dito e mezzo tagliate dalla lombata di vitella la considerava sana gustosa e ricostituente
ricetta
dosi per 2 persone
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