Oggi ho deciso di provare a realizzare la pasta frolla con la farina di riso in modo da accontentare anche gli allergici al glutine.
Questa frolla mi ha soddisfatto pienamente: facile da manipolare, friabile e croccante come qualsiasi altra frolla, speciale da farcire!
Ingredienti:
- 400 g di farina di riso
- 140 g di burro
- 140 g di zucchero
- 100 g di amido di mais
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Ciliegie candite
Mettere in una ciotola la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e il lievito.
Aggiungi il burro ammorbidito tagliato a blocchetti e impastare, aggiungere le uova, una per volta, dando tempo che impastando si amalgamino nell’impasto. E’ possibile usare anche una planetaria o un robot da cucina.
E’ necessario ottenere composto liscio ed omogeneo.
Una volta pronta mettere la frolla di riso a riposare, avvolta nella pellicola, in frigorifero per almeno un’ora.
Riprendere la frolla e formare tante piccole palline con le mani.
Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno e appiattirle leggermente in centro inserendo una ciliegia candita.
Scaldare il forno a 180 gradi e infornare i biscotti per 10-12 minuti, devono diventare leggermente dorati.
