L’anguilla ai ferri è uno di quei piatti che raccontano la tradizione gastronomica italiana con sapori intensi e autentici.
Diffusa soprattutto nelle regioni del nord come l’Emilia-Romagna e il Veneto, questa preparazione esalta al massimo le caratteristiche uniche dell’anguilla: carne morbida, gusto deciso e una naturale ricchezza che la rende perfetta per la cottura alla griglia.
Perfetta per chi ama la cucina rustica, ma raffinata, l’anguilla ai ferri è una ricetta semplice solo in apparenza. La scelta della materia prima, la marinatura e la gestione della brace sono elementi fondamentali per ottenere un risultato equilibrato, con una superficie croccante e un interno succoso. Non a caso, è un piatto simbolo delle tavole festive, soprattutto durante occasioni tradizionali come la Vigilia di Natale.
In questo articolo scoprirai come preparare l’anguilla ai ferri passo dopo passo, con consigli pratici, varianti regionali e suggerimenti per valorizzarla al meglio anche a casa.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaGriglia
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dell’Anguilla ai ferri
In una ciotola mescola: olio extravergine, aglio schiacciato, prezzemolo, sale.
Mettere i pezzi di anguilla nella marinata e lasciarli riposare per almeno 30–60 minuti.
Questo aiuta ad attenuare il sapore forte e a mantenerla morbida.
Scaldare bene la griglia (o brace).
Cuocere l’anguilla 10–15 minuti, girandola spesso
Spennellarla con la marinata durante la cottura.
Attenzione: è un pesce grasso → può fare fiamme! Meglio fuoco medio.
Servirecalda con: un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco.
Dosi variate per
porzioni